Dietas libres de gluten: su impacto en la salud en personas sin diagnóstico y la recomendación de los expertos
El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en ciertos cereales, especialmente en el trigo, la cebada y el centeno. Su función principal en los alimentos es actuar como un aglutinante: le otorga estructura, textura y elasticidad a productos como el pan y la pasta, permitiendo que conserven su forma y resulten…

