Navidad suele ser la ocasión perfecta para disfrutar de las comidas en familia y las opciones más tradicionales en nuestro país suelen ser el vitel toné o el matambre. Sin embargo, siempre se puede innovar y este año es la oportunidad para destacar con una propuesta diferente: el lomo de cerdo relleno.
Esta alternativa es perfecta para quienes buscan sorprenderse con una opción deliciosa y un toque gourmet. La clave para lograr un lomo de cerdo deslumbrante está en la distribución del relleno: se debe abrir la pieza a lo largo y untarlo con una mezcla de ajo, aceite de oliva y especias para una mejor absorción del sabor.
Al añadir capas de jamón, queso y panceta junto con aceitunas y cebolla, se obtiene un equilibrio perfecto entre cremosidad, salado y un toque ácido. Para un resultado jugoso, la cocción de la carne debe ser cubierta con papel aluminio durante 90 minutos a 180°C.
Ingredientes para el lomo de cerdo relleno
- 2 kg de lomo de cerdo
- 300 g de jamón en lonchas
- 300 g de mozzarella en rodajas
- 150 g de panceta en rodajas
- 150 g de aceitunas
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Este año, la Navidad trae una nueva oportunidad para innovar y sorprender a nuestros comensales con una opción única.
Paso a paso: cómo preparar el lomo relleno para la Navidad
Preparar el condimento: mezclar el ajo machacado, sal, pimienta negra, aceite de oliva y orégano en un recipiente. Reservar.
Abrir el lomo: cortar el lomo por la mitad a lo largo, sin separarlo del todo, para crear un espacio para el relleno.
Sazonar el lomo: untar el condimento por ambos lados del lomo para que tome sabor.
Rellenar el lomo: extender el lomo sobre un trozo grande de film transparente y colocar en capas las lonchas de mozzarella, jamón, panceta, cebolla y aceitunas.
Enrollar el lomo: con cuidado, enrollar el lomo con film transparente para ayudarte. Retirar el plástico y, si es necesario, atarlo con hilo para mantener su forma.
Preparar la bandeja: engrasar una sartén o bandeja con aceite de oliva y colocar el lomo relleno en ella. Cubrir con papel aluminio.
Hornear: llevar el lomo a un horno precalentado a 180°C y cocinar durante 90 minutos.
Dorar el lomo: retirar el papel aluminio y devolver la bandeja al horno por 15-20 minutos para dorar la superficie.
Servir caliente: retirar el lomo del horno y servirlo mientras está caliente.
Fuente: Ámbito
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