{"id":97384,"date":"2026-09-04T09:00:01","date_gmt":"2026-09-04T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=97384"},"modified":"2026-09-04T12:02:49","modified_gmt":"2026-09-04T12:02:49","slug":"no-toda-la-proteina-es-igual-cuales-son-las-mejores-fuentes-segun-especialistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/09\/04\/no-toda-la-proteina-es-igual-cuales-son-las-mejores-fuentes-segun-especialistas\/","title":{"rendered":"No toda la prote\u00edna es igual, cu\u00e1les son las mejores fuentes seg\u00fan especialistas"},"content":{"rendered":"

\"Los<\/p>\n

El auge<\/b> de los alimentos<\/b> que prometen sumar prote\u00edna<\/b><\/span> puso en primer plano una diferencia que muchas veces queda relegada: no todas las fuentes proteicas<\/b> ofrecen el mismo valor nutricional.<\/p>\n

En g\u00f3ndolas<\/b>, redes sociales<\/b> y planes de alimentaci\u00f3n<\/b>, la prote\u00edna suele aparecer como sin\u00f3nimo de elecci\u00f3n saludable<\/b>. Sin embargo, el criterio para incorporarla no depende solo de la cantidad de gramos. Tambi\u00e9n importa qu\u00e9 otros componentes acompa\u00f1an a ese alimento.<\/p>\n

A medida que crecen los productos<\/b> que destacan su contenido proteico<\/b><\/span>, tambi\u00e9n gana lugar una pregunta m\u00e1s concreta sobre qu\u00e9 tipo de prote\u00edna conviene priorizar en la alimentaci\u00f3n cotidiana<\/b>.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Seg\u00fan un art\u00edculo de Cleveland Clinic<\/i>, la dietista registrada Julia Zumpano<\/b> se\u00f1al\u00f3 que las opciones m\u00e1s recomendables suelen ser alimentos enteros<\/b> o m\u00ednimamente procesados, tanto animales como vegetales.<\/p>\n

El punto, explic\u00f3, no pasa por sumar cualquier alternativa. La diferencia est\u00e1 entre alimentos que adem\u00e1s aportan fibra<\/b>, vitaminas<\/b> o grasas insaturadas<\/b> y otros con m\u00e1s sodio<\/b>, az\u00facares agregados, grasas saturadas o procesamiento.<\/p>\n

El criterio m\u00e1s \u00fatil no es contar gramos, sino mirar el alimento completo<\/h2>\n

Uno de los ejes<\/b> de esta discusi\u00f3n es el crecimiento de productos que usan la prote\u00edna como argumento de venta<\/b>. Julia Zumpano advirti\u00f3 que un envase que destaca 20 gramos de prote\u00edna<\/b> no convierte por s\u00ed solo a un alimento en una opci\u00f3n saludable<\/b>.<\/p>\n

\"Julia<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3, para evaluarlo hace falta mirar el perfil nutricional completo<\/b>, con atenci\u00f3n a grasas saturadas<\/b>, sodio, az\u00facares agregados y grado de procesamiento<\/b>. Ese criterio explica por qu\u00e9 dos alimentos con un aporte proteico<\/b> similar pueden ocupar lugares muy distintos dentro de una dieta equilibrada.<\/p>\n

La especialista mencion\u00f3 como ejemplo la diferencia entre una salchicha<\/b> y unas lentejas cocidas<\/b>: ambos aportan prote\u00edna, pero no ofrecen el mismo conjunto de nutrientes<\/b>. Por eso, indic\u00f3 que conviene priorizar alimentos enteros o m\u00ednimamente procesados y combinar fuentes animales<\/b> y vegetales.<\/p>\n

Pescado, carnes magras y aves sin piel concentran las opciones animales mejor posicionadas<\/h2>\n

Entre las fuentes animales, el pescado<\/b> aparece como una de las alternativas m\u00e1s recomendables.<\/p>\n

\"Dos<\/p>\n

De acuerdo con la explicaci\u00f3n de la especialista, adem\u00e1s de aportar prote\u00edna concentrada<\/b>, muchos pescados tienen menos grasas saturadas y m\u00e1s \u00e1cidos grasos omega 3<\/b>, un tipo de grasa insaturada<\/b> asociado en el art\u00edculo con un mejor perfil para la salud cardiovascular<\/b>. Tambi\u00e9n se menciona el aporte de vitamina D<\/b> como otro rasgo relevante.<\/p>\n

Las carnes rojas<\/b> no quedan excluidas, pero s\u00ed condicionadas por el tipo de corte<\/b>. Zumpano se\u00f1al\u00f3 que las versiones magras<\/b> permiten conservar el aporte proteico y reducir al mismo tiempo la carga de grasas saturadas.<\/p>\n

Entre los ejemplos mencionados figuran lomo<\/b>, cuadril y nalga. Para la carne picada, la recomendaci\u00f3n es elegir presentaciones con al menos 90% de magro<\/b>.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El mismo criterio se aplica al pollo<\/b>, al pavo<\/b> y a otras aves<\/b>. Seg\u00fan explic\u00f3 la dietista, estas carnes pueden aportar prote\u00edna con menor presencia de grasas saturadas que otras opciones, aunque la preparaci\u00f3n<\/b> modifica de forma directa ese resultado.<\/p>\n

Zumpano recomend\u00f3 elegir carnes blancas sin piel<\/b> y reservar con menor frecuencia los cortes oscuros<\/b>, como muslos, patas o alitas, porque contienen m\u00e1s grasas saturadas. Tambi\u00e9n propuso m\u00e9todos de cocci\u00f3n como horno<\/b>, parrilla o grill<\/b> y dej\u00f3 fuera las frituras y los rebozados.<\/p>\n

Legumbres, yogur griego, huevos y soja ampl\u00edan la oferta con perfiles distintos<\/h2>\n

La especialista ubic\u00f3 en un segundo grupo de alimentos recomendables a opciones que combinan practicidad<\/b> y densidad nutricional<\/b>. Entre ellas mencion\u00f3 al yogur griego<\/b> y al queso cottage<\/b>, dos alternativas frecuentes para el desayuno.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Seg\u00fan detall\u00f3, el yogur griego aporta entre 11 y 12 gramos<\/b> de prote\u00edna por media taza y el queso cottage entre 12 y 14 gramos<\/b> en la misma porci\u00f3n. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que una comida matinal<\/b> rica en prote\u00edna puede favorecer mayor estabilidad de energ\u00eda<\/b>, glucosa en sangre<\/b> y apetito<\/b> durante el d\u00eda.<\/p>\n

Los huevos<\/b> forman parte del mismo criterio. Zumpano indic\u00f3 que un huevo grande<\/b> aporta alrededor de seis gramos<\/b> de prote\u00edna y tiene la ventaja de adaptarse con facilidad a distintas comidas. <\/p>\n

Esa versatilidad<\/b>, explic\u00f3, permite distribuir mejor la ingesta proteica<\/b> a lo largo de la jornada. De ese modo, la prote\u00edna no queda concentrada en un solo momento del d\u00eda.<\/p>\n

Dentro de las fuentes vegetales, las legumbres<\/b> ocupan un lugar central. Porotos<\/b>, lentejas y otras variedades cocidas aportan cerca de 15 gramos<\/b> de prote\u00edna por taza, seg\u00fan explic\u00f3 la especialista.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

A ese aporte se suman minerales<\/b>, antioxidantes y fibra. El art\u00edculo se\u00f1ala que esa fibra se asocia con una microbiota intestinal<\/b> saludable, vinculada con la digesti\u00f3n y la regularidad.<\/p>\n

En la misma l\u00ednea aparecen frutos secos<\/b>, semillas<\/b>, tofu<\/b> y tempeh<\/b>. Seg\u00fan detall\u00f3 Zumpano, los frutos secos y las semillas ofrecen entre seis y siete gramos<\/b> de prote\u00edna por onza, mientras que el tofu aporta entre 10 y 15 gramos<\/b> por media taza y el tempeh entre 15 y 20 gramos<\/b>.<\/p>\n

La especialista a\u00f1adi\u00f3 que estas opciones no necesitan reemplazar por completo a las fuentes animales. Su incorporaci\u00f3n, sostuvo, puede ampliar la variedad<\/b> y mejorar el perfil nutricional general<\/b>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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