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La revisi\u00f3n de alimentos tradicionales<\/b> volvi\u00f3 a ganar lugar en la conversaci\u00f3n sobre bienestar y alimentaci\u00f3n saludable a partir de una pregunta concreta: qu\u00e9 productos comunes concentran m\u00e1s nutrientes<\/b> en porciones peque\u00f1as.<\/p>\n
En ese marco, un ranking <\/b>difundido por <\/b>Women\u2019s Health<\/i> <\/b>ubic\u00f3 al h\u00edgado <\/b>en el primer puesto y reorden\u00f3 la discusi\u00f3n sobre alimentos cotidianos con alto aporte nutricional, un dato que reaviv\u00f3 el inter\u00e9s por ingredientes que hab\u00edan quedado fuera de foco<\/span> frente al avance de los llamados superalimentos<\/b>.<\/p>\n En vez de priorizar productos asociados a tendencias o ingredientes poco habituales, algunas publicaciones y especialistas vuelven sobre alimentos de consumo tradicional para evaluar su densidad nutricional<\/span>, un concepto que alude a la cantidad de nutrientes que un alimento aporta en relaci\u00f3n con su porci\u00f3n.<\/p>\n El nutricionista deportivo Jona Gerboles<\/b>, quien elabor\u00f3 el ranking publicado en Women\u2019s Health,<\/i> expone un giro dentro de la agenda de bienestar: la b\u00fasqueda de alimentos accesibles, conocidos<\/span> y con alto aporte nutricional frente a una oferta cada vez m\u00e1s amplia de productos promocionados por su perfil saludable.<\/p>\n El quinto lugar del ranking fue para el huevo<\/b>. Lo describi\u00f3 como un alimento accesible<\/b>, pr\u00e1ctico y vers\u00e1til, y vincul\u00f3 su perfil nutricional con el aporte de prote\u00edna<\/b>, colina y carotenoides<\/b> como lute\u00edna y zeaxantina, que son compuestos presentes en algunos alimentos y participan en distintas funciones del organismo.<\/p>\n La inclusi\u00f3n del huevo dentro de la lista permite ver uno de los ejes del recorte propuesto por el especialista: el inter\u00e9s por productos habituales que no necesitan una presentaci\u00f3n novedosa para ser incorporados a la alimentaci\u00f3n cotidiana.<\/p>\n En la cuarta posici\u00f3n aparecen los berros<\/b> y las verduras de hoja verde oscura<\/b>. Gerboles destac\u00f3 ese grupo por su contenido de vitaminas K y C<\/b>, adem\u00e1s de fibra<\/b> y compuestos antioxidantes. <\/p>\n Los antioxidantes son sustancias presentes en ciertos alimentos que intervienen en procesos celulares asociados a la protecci\u00f3n frente al da\u00f1o oxidativo.<\/p>\n Este tramo del ranking ampl\u00eda el foco m\u00e1s all\u00e1 de las prote\u00ednas animales<\/b> y suma un grupo vegetal<\/b> que tambi\u00e9n sobresale por su perfil de nutrientes. El criterio vuelve a ser el mismo: observar alimentos conocidos desde su aporte espec\u00edfico y no desde su circulaci\u00f3n como tendencia de consumo.<\/p>\n El tercer lugar del ranking qued\u00f3 para las sardinas<\/b>. El nutricionista destac\u00f3 que son ricas en omega 3<\/b> y recomend\u00f3 consumirlas con sus espinas blandas<\/b> para aprovechar el calcio<\/b>. <\/p>\n Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que, al tratarse de peces peque\u00f1os, suelen presentar menor acumulaci\u00f3n de mercurio que grandes depredadores como el at\u00fan.<\/p>\n La presencia de las sardinas refuerza otro rasgo de la selecci\u00f3n: la combinaci\u00f3n de aporte nutricional y disponibilidad. Se trata de uno de los alimentos que concentran nutrientes valorados dentro del ranking, sin depender de una categor\u00eda asociada a ingredientes ex\u00f3ticos o de circulaci\u00f3n restringida.<\/p>\n La lista ubic\u00f3 a las ostras<\/b> en el segundo puesto por su contenido de zinc<\/b> y vitamina B12<\/b>. En ese punto, Gerboles mantuvo el mismo criterio de selecci\u00f3n que organiza el resto del ranking: alimentos distinguidos por la concentraci\u00f3n de nutrientes en porciones acotadas.<\/p>\n La presencia de las ostras introduce adem\u00e1s una variaci\u00f3n dentro del listado, que re\u00fane huevo, hojas verdes, pescado, mariscos y v\u00edsceras. Esa diversidad muestra que la propuesta no gira alrededor de un \u00fanico tipo de alimento, sino de un par\u00e1metro com\u00fan aplicado a productos distintos.<\/p>\n Gerboles ubic\u00f3 al h\u00edgado<\/b> en el primer puesto por su concentraci\u00f3n de nutrientes<\/span>. El especialista afirm\u00f3 que este alimento aporta prote\u00ednas de alta calidad<\/b> y se\u00f1al\u00f3 su contenido de vitamina A<\/b>, vitamina B12<\/b>, folato, hierro<\/b> y cobre<\/b>.<\/p>\n El especialista tambi\u00e9n introdujo una precisi\u00f3n sobre el alcance de la comparaci\u00f3n nutricional. La diferencia en el aporte de vitaminas del grupo B var\u00eda seg\u00fan el tipo de h\u00edgado y el alimento que se tome como referencia. Esa distancia aparece con mayor claridad en el caso de la vitamina B12, vinculada a la formaci\u00f3n normal de gl\u00f3bulos rojos.<\/p>\n Otro de los puntos destacados por el nutricionista fue el aporte de hierro hemo<\/b>, la forma de hierro que el cuerpo absorbe con mayor facilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La revisi\u00f3n de alimentos tradicionales volvi\u00f3 a ganar lugar en la conversaci\u00f3n sobre bienestar y alimentaci\u00f3n saludable a partir de una pregunta concreta: qu\u00e9 productos comunes concentran m\u00e1s nutrientes en porciones peque\u00f1as. 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<\/p>\n5. El huevo<\/h2>\n
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<\/p>\n4. Berros y hojas verdes oscuras<\/h2>\n
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<\/p>\n3. Sardinas<\/h2>\n
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<\/p>\n2. Ostras<\/h2>\n
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<\/p>\n1. H\u00edgado<\/h2>\n
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