{"id":92614,"date":"2026-08-22T19:13:34","date_gmt":"2026-08-22T19:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=92614"},"modified":"2026-08-23T04:36:10","modified_gmt":"2026-08-23T04:36:10","slug":"leches-vegetales-cual-conviene-elegir-segun-cada-necesidad-y-que-mirar-en-la-etiqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/08\/22\/leches-vegetales-cual-conviene-elegir-segun-cada-necesidad-y-que-mirar-en-la-etiqueta\/","title":{"rendered":"Leches vegetales: cu\u00e1l conviene elegir seg\u00fan cada necesidad y qu\u00e9 mirar en la etiqueta"},"content":{"rendered":"

\"\u00bfDe<\/p>\n

Cada 22 de agosto, el calendario suma una fecha que gan\u00f3 espacio en g\u00f3ndolas, cafeter\u00edas y conversaciones sobre alimentaci\u00f3n: el D\u00eda Mundial de la <\/b>Leche Vegetal<\/b><\/span> vuelve a poner en discusi\u00f3n qu\u00e9 lugar ocupan las bebidas a base de plantas en la dieta diaria y qu\u00e9 diferencias mantienen con la leche de vaca<\/b>. El inter\u00e9s creci\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os al comp\u00e1s de la expansi\u00f3n de opciones elaboradas con soja<\/b>, avena<\/b>, almendras<\/b>, coco<\/b> y otras materias primas, en un escenario atravesado por motivos de salud, elecciones de consumo y debates sobre sostenibilidad.<\/p>\n

En ese contexto, la licenciada en Nutrici\u00f3n Mercedes Branchi<\/b> (M. 1247), del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires<\/b>, traz\u00f3 una primera aclaraci\u00f3n que, seg\u00fan plante\u00f3, ordena la discusi\u00f3n desde el inicio. \u201cSeg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino, el t\u00e9rmino \u2018leche\u2019 se reserva exclusivamente para el producto de origen animal<\/b>\u201d, explic\u00f3 en di\u00e1logo con Infobae<\/b>. Por ese motivo, las opciones elaboradas con ingredientes vegetales deben denominarse, en t\u00e9rminos legales, bebidas a base de almendras, avena, soja o coco<\/b>.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La precisi\u00f3n, lejos de ser un detalle t\u00e9cnico menor, impacta sobre la forma en que el consumidor interpreta el valor nutricional de lo que compra. La experta sostuvo que esa diferencia \u201ces clave para no confundir al consumidor sobre los nutrientes que aporta cada una, especialmente en ni\u00f1os o poblaciones vulnerables<\/b>\u201d. La advertencia remite a un punto sensible: aunque en el uso cotidiano muchas personas hablen de \u201cleche vegetal\u201d, la composici\u00f3n de estos productos no siempre resulta equivalente a la de la leche vacuna.<\/p>\n

Qu\u00e9 cambia entre la leche de vaca y las bebidas vegetales<\/h2>\n

Al desarrollar esa comparaci\u00f3n, Mercedes Branchi<\/b> traza diferencias entre la leche de vaca, las bebidas vegetales caseras y las industriales.<\/b><\/p>\n

Por un lado, la leche de vaca mantiene un perfil nutricional bien definido. \u201cEs un alimento completo que aporta naturalmente un 3% de prote\u00ednas de alta calidad, calcio, f\u00f3sforo y vitaminas A y D<\/b>\u201d, detall\u00f3. Tambi\u00e9n record\u00f3 que en el mercado existen variantes enteras, descremadas, deslactosadas \u2014con lactasa a\u00f1adida\u2014 y versiones industriales fortificadas con prote\u00edna extra.<\/p>\n

Ese punto funciona como base para entender por qu\u00e9 no todas las bebidas vegetales pueden pensarse del mismo modo en la dieta diaria<\/b>. La especialista distingui\u00f3 entre preparaciones caseras e industriales<\/b>, una diferencia que suele quedar fuera de la conversaci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n

En las versiones hechas en casa<\/b>, indic\u00f3, el procedimiento habitual consiste en licuar el ingrediente principal con agua y luego filtrarlo. El resultado puede resolver usos culinarios o preferencias de sabor, aunque desde el punto de vista nutricional presenta l\u00edmites.<\/b><\/p>\n

\"Las<\/p>\n

\u201cEs un excelente reemplazo culinario, pero la mayor\u00eda de los nutrientes, prote\u00ednas, fibra y grasas saludables, quedan retenidos en el bagazo, el residuo del filtro\u201d<\/b>, afirm\u00f3 Branchi. Luego fue m\u00e1s directa sobre el producto final que queda en el vaso: \u201cEl l\u00edquido resultante es nutricionalmente muy pobre<\/b>\u201d. Esa observaci\u00f3n resulta central, ya que muchos consumidores asocian lo casero con una opci\u00f3n superior sin reparar en que buena parte del valor del alimento queda en el residuo s\u00f3lido tras el filtrado.<\/p>\n

Las bebidas vegetales industrializadas<\/b> ofrecen otra l\u00f3gica. Seg\u00fan la nutricionista, la industria suele fortificarlas con calcio<\/b>, zinc y vitaminas para acercarlas al perfil de la leche animal, e incluso ya aparecen alternativas con m\u00e1s prote\u00edna. \u201cA diferencia de las caseras, la industria suele fortificarlas con calcio, zinc y vitaminas para equipararlas a la leche animal<\/b>\u201d, se\u00f1al\u00f3. Aun as\u00ed, pidi\u00f3 mirar con atenci\u00f3n la composici\u00f3n, dado que algunas opciones pueden incluir aditivos e ingredientes artificiales.<\/p>\n

\"Mercedes<\/p>\n

Por su parte, la dietista registrada Julia Zumpano<\/b>, de la Cleveland Clinic<\/b>, sostiene que la elecci\u00f3n de una bebida vegetal depende de los objetivos personales y de la revisi\u00f3n de nutrientes clave como prote\u00ednas, grasas, calcio y az\u00facares a\u00f1adidos. El planteo coincide con el eje que subray\u00f3 Branchi: m\u00e1s que quedarse con el envase o con el nombre del producto, conviene revisar qu\u00e9 aporta en t\u00e9rminos concretos.<\/p>\n

Qu\u00e9 bebida vegetal conviene elegir seg\u00fan cada necesidad<\/h2>\n

A la hora de orientar la elecci\u00f3n, Branchi evit\u00f3 respuestas universales y orden\u00f3 las recomendaciones seg\u00fan el motivo de consumo. Parti\u00f3 de una definici\u00f3n general: \u201cComo en las versiones caseras los nutrientes quedan retenidos en el bagazo y no pasan al l\u00edquido, sugiero siempre preferir opciones industrializadas para optimizar el aporte de nutrientes<\/b>\u201d. Desde esa base, discrimin\u00f3 escenarios concretos.<\/p>\n