{"id":8974,"date":"2026-01-19T16:29:26","date_gmt":"2026-01-19T16:29:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/01\/19\/queso-por-que-este-alimento-genera-placer-y-puede-resultar-adictivo-segun-la-ciencia\/"},"modified":"2026-01-20T05:01:10","modified_gmt":"2026-01-20T05:01:10","slug":"queso-por-que-este-alimento-genera-placer-y-puede-resultar-adictivo-segun-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/01\/19\/queso-por-que-este-alimento-genera-placer-y-puede-resultar-adictivo-segun-la-ciencia\/","title":{"rendered":"Queso: por qu\u00e9 este alimento genera placer y puede resultar adictivo, seg\u00fan la ciencia"},"content":{"rendered":"

\"El<\/p>\n

Desde una tabla gourmet hasta una pizza reci\u00e9n horneada, el <\/b>queso<\/b><\/span> se ha convertido en un alimento imprescindible en cocinas de todo el mundo.<\/b> Su variedad infinita, su capacidad para transformar platos y una textura inconfundible lo han posicionado como uno de los ingredientes favoritos de millones de personas.<\/p>\n

Detr\u00e1s de esta popularidad, la ciencia ha comenzado a indagar qu\u00e9 hay en su composici\u00f3n y en nuestra mente que lo vuelve tan deseado, y si en algunos casos puede llegar a dificultar el control sobre su consumo. El inter\u00e9s en las propiedades del queso va mucho m\u00e1s all\u00e1 del sabor: involucra aspectos nutricionales, psicol\u00f3gicos y hasta culturales, abriendo el debate sobre su lugar en la salud y en la mesa cotidiana.<\/b><\/p>\n

Variedades y valor nutricional<\/h2>\n

Expertos de <\/b><\/i>Sportlife<\/i> destacan la existencia de numerosos tipos, como cheddar, gouda, brie, roquefort, parmesano y feta. <\/b>Cada variedad ofrece cualidades singulares en sabor, textura y origen, lo que justifica su presencia en una amplia gama de platos tradicionales.<\/p>\n

\"Estudios<\/p>\n

Seg\u00fan especialistas de Sportlife<\/i>, el valor nutricional del queso se explica por su composici\u00f3n: agua, grasas, prote\u00ednas <\/b>\u2014con la case\u00edna como elemento principal\u2014, lactosa, sales minerales y vitaminas liposolubles A, D y E.<\/b> La intervenci\u00f3n de microorganismos y la cantidad de sal influyen tanto en las cualidades sensoriales como en la diversidad de estilos. Por ello, el queso es conocido como fuente de calcio y energ\u00eda, aunque sus componentes de grasa y sal var\u00edan entre tipos.<\/p>\n

La ciencia identifica factores bioqu\u00edmicos y sensoriales para explicar por qu\u00e9 el consumo de queso puede resultar dif\u00edcil de moderar. <\/b>Los expertos de Sportlife<\/i> explican que, durante la digesti\u00f3n, la case\u00edna genera p\u00e9ptidos opi\u00e1ceos, compuestos capaces de actuar sobre el sistema nervioso y aportar placer<\/b>. <\/p>\n

Adem\u00e1s, al ingerir quesos ricos en grasas y sabores intensos, se favorece la liberaci\u00f3n de dopamina, el neurotransmisor asociado con el placer y la recompensa. Esta combinaci\u00f3n de procesos fisiol\u00f3gicos y est\u00edmulos sensoriales puede motivar en algunas personas una percepci\u00f3n de dependencia.<\/p>\n

\"Diversas<\/p>\n

Desde la perspectiva psicol\u00f3gica y cultural, los especialistas de Sportlife<\/i> se\u00f1alan que el queso suele estar presente en celebraciones y reuniones, lo que refuerza su v\u00ednculo con el bienestar y la pertenencia social<\/b>. Estas experiencias, sumadas a la satisfacci\u00f3n sensorial, contribuyen a fortalecer el deseo de seguir consumiendo este alimento.<\/p>\n

Recomendaciones para un consumo equilibrado<\/h2>\n

Estudios y literatura cient\u00edfica han explorado la relaci\u00f3n entre la comida, incluidos los quesos, y los sistemas de recompensa cerebral. Hasta el momento, no existe un trabajo espec\u00edfico que haya demostrado de forma directa c\u00f3mo el consumo de queso activa estos circuitos en el cerebro. <\/p>\n

Sin embargo, un estudio publicado en la revista Neurology<\/i><\/span> analiz\u00f3 a 27.670 adultos suecos durante aproximadamente 25 a\u00f1os y arroj\u00f3 resultados significativos: quienes consum\u00edan al menos 50 gramos diarios de quesos ricos en grasa, como el cheddar o el brie, presentaron un 13% menos de riesgo de desarrollar demencia<\/span> frente a quienes inger\u00edan menos de 15 gramos. <\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Ante el creciente inter\u00e9s por comprender la relaci\u00f3n entre el queso y los mecanismos de recompensa cerebral, especialistas insisten en la importancia de considerar factores individuales, como la gen\u00e9tica, los h\u00e1bitos culturales y el entorno social, al analizar los efectos que este alimento puede tener en cada persona. <\/p>\n

Adem\u00e1s, destacan que el consumo equilibrado y variado, en el marco de una dieta saludable, permite disfrutar de los beneficios del queso sin caer en excesos ni desarrollar conductas problem\u00e1ticas asociadas a su ingesta. <\/p>\n

De este modo, la investigaci\u00f3n cient\u00edfica sigue evolucionando para esclarecer los matices de esta relaci\u00f3n y orientar recomendaciones fundamentadas para la poblaci\u00f3n. <\/b>Mientras tanto, el queso contin\u00faa ocupando un lugar especial en la mesa y en la cultura gastron\u00f3mica de numerosos pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde una tabla gourmet hasta una pizza reci\u00e9n horneada, el queso se ha convertido en un alimento imprescindible en cocinas de todo el mundo. Su variedad infinita, su capacidad para transformar platos y una textura inconfundible lo han posicionado como uno de los ingredientes favoritos de millones de personas. 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