![\"Estudios](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/alimentos-fermentados-que-beneficios-aportan-los-microorganismos-vivos-a-la-salud-intestinal.jpg\")
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Seg\u00fan Mayo Clinic, los probi\u00f3ticos<\/b> son partes de alimentos que pueden favorecer la salud del intestino. Se trata de \u201cmicroorganismos vivos espec\u00edficos, generalmente bacterias o levaduras<\/b>, que favorecen la digesti\u00f3n o alivian s\u00edntomas de ciertas enfermedades. Se encuentran naturalmente en alimentos fermentados como el yogur y el chucrut<\/b>\u201d, de acuerdo con el centro de salud.<\/p>\n
En ese sentido, el consumo de microorganismos vivos<\/b> presentes en alimentos fermentados<\/b><\/span> cuenta con un respaldo creciente de especialistas en salud intestinal e inmunidad. <\/p>\n Incorporarlos de manera habitual contribuye al equilibrio de la <\/b>microbiota<\/b><\/span> intestinal, fortalece el sistema inmune y beneficia la salud general.<\/b><\/p>\n Estudios recientes asocian una mayor ingesta de microorganismos vivos con beneficios sobre la salud cardiovascular, la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y el metabolismo. Una publicaci\u00f3n<\/span> en Nutrients<\/i> observ\u00f3 que una dieta rica en microbios vivos se vincula a menor incidencia de enfermedades card\u00edacas. Por su parte, un estudio en mSystems<\/i> se\u00f1al\u00f3 que consumir productos fermentados genera una microbiota m\u00e1s diversa<\/b>, lo que favorece la respuesta inmune y metab\u00f3lica.<\/p>\n En este contexto, el doctor en Qu\u00edmica, investigador principal del Instituto de Lactolog\u00eda Industrial (CONICET-UNL) y docente de la Universidad Nacional del Litoral Gabriel Vinderola <\/b>advirti\u00f3: \u201cConsumimos cada vez menos microbios, y eso repercute en la diversidad de nuestra microbiota intestinal, con consecuencias en el desarrollo inmunitario y metab\u00f3lico\u201d. Seg\u00fan Vinderola, el estilo de vida moderno incide en la calidad de la microbiota<\/b>, lo que implica repercusiones importantes para la salud p\u00fablica.<\/p>\n El yogur<\/b> se elabora mediante la fermentaci\u00f3n de leche con bacterias vivas, principalmente Lactobacillus delbrueckii<\/i> subsp. bulgaricus<\/i> y Streptococcus thermophilus<\/i>. Algunos productos incorporan probi\u00f3ticos, como Lactobacillus casei<\/i> y Bifidobacterium lactis<\/i>, que han mostrado efectos positivos en la salud digestiva, la regulaci\u00f3n inmunitaria y el control del colesterol.<\/p>\n En tanto la <\/b>m\u00e9dica especialista en nutrici\u00f3n, Andrea Gonz\u00e1lez<\/b>, integrante de Profesionales Expertos en Nutrici\u00f3n Infantil (Profeni) y Jefa del Departamento de Alimentaci\u00f3n del Hospital de Gastroenterolog\u00eda \u2018Dr. C. Bonorino Udaondo\u2019 explic\u00f3 que \u201cel yogur, por su accesibilidad, aceptaci\u00f3n cultural y perfil nutricional, es una de las formas m\u00e1s sencillas y seguras de a\u00f1adir microorganismos vivos a la alimentaci\u00f3n diaria\u201d<\/b>. La diversidad bacteriana del yogur favorece tanto la salud digestiva como la nutrici\u00f3n general.<\/p>\n En materia de seguridad alimentaria, el yogur sobresale frente a otros fermentados. Seg\u00fan destac\u00f3 el m\u00e9dico pediatra gastroenter\u00f3logo, integrante de Profeni y expresidente de la Sociedad Argentina de Pediatr\u00eda Omar Tabacco,<\/b> el proceso de doble pasteurizaci\u00f3n de la leche elimina riesgos bacteriol\u00f3gicos, incluso si la cadena de fr\u00edo se interrumpe algunas horas y el envase permanece cerrado. Esto convierte al yogur en una alternativa recomendada para la infancia y la alimentaci\u00f3n escolar.<\/b><\/p>\n A diferencia de otros productos, como el k\u00e9fir, que contiene peque\u00f1as cantidades de alcohol, el yogur resulta m\u00e1s adecuado para la dieta infantil y poblaciones vulnerables, sobre todo en pa\u00edses latinoamericanos.<\/p>\n Los especialistas aconsejan incluir alimentos fermentados diariamente o al menos de tres a cinco veces por semana<\/b>. En la dieta occidental contempor\u00e1nea, el aporte de microbios vivos es menor que en las tradicionales, donde predomina el uso de productos fermentados.<\/p>\n Noelia Rodrigues Cambao<\/b> es m\u00e9dica especialista en Medicina Familiar y Psiquiatr\u00eda, tambi\u00e9n integrante de Profeni y subray\u00f3: \u201cLa salud depende en gran medida de la interacci\u00f3n constante con los microorganismos que la dieta proporciona\u201d<\/b>. Optar por alimentos fermentados potencia el bienestar general.<\/p>\n El impacto de los microorganismos vivos trasciende el aparato digestivo. Investigaciones recientes los asocian con mejoras en la salud mental mediante el eje intestino-cerebro, menor incidencia de alteraciones inflamatorias y protecci\u00f3n frente a afecciones metab\u00f3licas e inmunol\u00f3gicas.<\/p>\n Gonz\u00e1lez<\/b> compar\u00f3 la microbiota con un \u00f3rgano adicional, esencial para el desarrollo y mantenimiento del sistema inmunitario y metab\u00f3lico desde los primeros a\u00f1os de vida. Este equilibrio es clave para conservar la salud integral.<\/p>\n En el \u00e1mbito de las pol\u00edticas alimentarias, los especialistas plantean modificar la normativa sobre las fechas de los alimentos fermentados<\/b>, proponiendo priorizar la \u201cfecha de consumo preferente\u201d frente a la caducidad estricta, con el objetivo de reducir el desperdicio alimentario y fomentar el consumo responsable.<\/p>\n La promoci\u00f3n de una \u201cdosis diaria de microorganismos vivos\u201d<\/b> se perfila como estrategia de salud p\u00fablica respaldada por la evidencia. Foros cient\u00edficos como el Simposio Microbiota Buenos Aires 2025 resaltan la necesidad de reincorporar estos organismos en la dieta habitual.<\/b><\/p>\n Lejos de ser una amenaza, la mayor\u00eda de los microbios cumplen funciones esenciales en el organismo<\/b>. Promover su presencia mediante la alimentaci\u00f3n es una forma sencilla y eficaz de asegurar el bienestar a largo plazo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan Mayo Clinic, los probi\u00f3ticos son partes de alimentos que pueden favorecer la salud del intestino. Se trata de \u201cmicroorganismos vivos espec\u00edficos, generalmente bacterias o levaduras, que favorecen la digesti\u00f3n o alivian s\u00edntomas de ciertas enfermedades. 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<\/p>\nEl yogur: alimento clave y seguro<\/h2>\n
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<\/p>\nCu\u00e1nto consumir y cu\u00e1l es el aporte a la salud integral<\/h2>\n
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<\/p>\nPerspectiva en pol\u00edticas alimentarias y salud p\u00fablica<\/h2>\n
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