{"id":85746,"date":"2026-07-21T05:00:00","date_gmt":"2026-07-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=85746"},"modified":"2026-07-21T11:27:29","modified_gmt":"2026-07-21T11:27:29","slug":"carbohidratos-o-grasas-cual-es-el-mejor-alimento-para-el-ejercicio-de-resistencia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/07\/21\/carbohidratos-o-grasas-cual-es-el-mejor-alimento-para-el-ejercicio-de-resistencia-2\/","title":{"rendered":"\u00bfCarbohidratos o grasas? Cu\u00e1l es el mejor alimento para el ejercicio de resistencia"},"content":{"rendered":"

\"Los<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n<\/b> de los deportistas de resistencia genera uno de los debates m\u00e1s intensos en la ciencia de la nutrici\u00f3n. En el centro de la discusi\u00f3n se encuentra una pregunta clave: una <\/b>dieta<\/b><\/span> baja en <\/b>carbohidratos<\/b><\/span> puede perjudicar el rendimiento en deportes de resistencia<\/b>. <\/p>\n

Diversos expertos y organismos han abordado el tema, presentando posturas encontradas y aportando datos que invitan a revisar las recomendaciones tradicionales sobre la ingesta de este macronutriente.<\/p>\n

El papel de los carbohidratos en el rendimiento de resistencia<\/h2>\n

\"Diversos<\/p>\n

La Sociedad Americana de Nutrici\u00f3n (ASN, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/b>, en una publicaci\u00f3n, enfatiz\u00f3 que los carbohidratos constituyen una de las fuentes principales de energ\u00eda durante el ejercicio prolongado <\/b>y de alta intensidad. Los m\u00fasculos almacenan carbohidratos en forma de gluc\u00f3geno, tanto en el m\u00fasculo esquel\u00e9tico como en el h\u00edgado, y recurren a estas reservas cuando la exigencia deportiva se prolonga o alcanza intensidades elevadas. Seg\u00fan un an\u00e1lisis publicado por la ASN, la oxidaci\u00f3n de carbohidratos aumenta en paralelo con la intensidad del ejercicio<\/b> y permite sostener ritmos elevados durante m\u00e1s tiempo, mientras que la contribuci\u00f3n de las grasas disminuye en esos contextos.<\/p>\n

El Instituto Internacional de Ciencias Deportivas<\/b> coincide en que los hidratos de carbono desempe\u00f1an una funci\u00f3n cr\u00edtica en el rendimiento deportivo<\/b>, ya que proporcionan energ\u00eda de r\u00e1pida disponibilidad y resultan esenciales para retrasar la fatiga y mantener la capacidad de trabajo muscular durante actividades tanto aer\u00f3bicas como anaer\u00f3bicas.<\/p>\n

Argumentos a favor: \u00bfperjudica una dieta baja en carbohidratos?<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

El equipo de la doctora Louise M. Burke<\/b>, del Instituto Mary MacKillop para la Investigaci\u00f3n en Salud de la Universidad Cat\u00f3lica Australiana, sostiene que una dieta cetog\u00e9nica, baja en carbohidratos y alta en grasas, puede aumentar la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos pero reducir el rendimiento <\/b>en pruebas de resistencia de alta intensidad. Seg\u00fan explic\u00f3 Burke en declaraciones recogidas por la Sociedad Americana de Nutrici\u00f3n<\/b>, \u201clos carbohidratos producen m\u00e1s energ\u00eda que las grasas con la misma cantidad de ox\u00edgeno consumido, convirti\u00e9ndose en un combustible m\u00e1s eficiente para el ejercicio exigente\u201d.<\/p>\n

Burke y su equipo observaron en estudios con marchadores de \u00e9lite que una mayor quema de grasa tras la adaptaci\u00f3n a dietas cetog\u00e9nicas no compensa la disminuci\u00f3n del rendimiento en eventos donde la intensidad es m\u00e1xima<\/b>. En su an\u00e1lisis, la experta recomend\u00f3 que \u201cla ingesta de carbohidratos debe ajustarse a la intensidad del entrenamiento y a las demandas de la competici\u00f3n\u201d, ya que una restricci\u00f3n cr\u00f3nica de este macronutriente podr\u00eda comprometer el rendimiento, sobre todo en pruebas que exigen esfuerzos prolongados cerca de la capacidad m\u00e1xima.<\/p>\n

Argumentos en contra: \u00bfpuede mantenerse el rendimiento con menos carbohidratos?<\/h2>\n

\"Algunas<\/p>\n

Desde la Universidad de Ciudad del Cabo, el profesor Timothy Noakes<\/b> plante\u00f3 una visi\u00f3n opuesta. Seg\u00fan Noakes, citado por la ASN<\/b>, las creencias sobre la necesidad imprescindible de los carbohidratos para el rendimiento de resistencia merecen una revisi\u00f3n a la luz de nuevos ensayos cl\u00ednicos. <\/p>\n

Tras analizar estudios controlados en los que se compararon dietas ricas y bajas en carbohidratos, Noakes concluy\u00f3 que, luego de un periodo de adaptaci\u00f3n de cuatro a seis semanas, los atletas pueden alcanzar rendimientos similares con ambas estrategias<\/b>.<\/p>\n

El especialista sostiene que \u201cla baja concentraci\u00f3n de gluc\u00f3geno muscular no necesariamente provoca fatiga directamente\u201d<\/b> y que \u201cla hipoglucemia ser\u00eda la principal causa de la disminuci\u00f3n del rendimiento durante eventos prolongados\u201d. <\/p>\n

En este sentido, un estudio citado por Noakes demostr\u00f3 que ingerir solo 10 gramos de carbohidratos por hora bast\u00f3 para prevenir la hipoglucemia y mejorar el rendimiento, independientemente de la dieta habitual de los atletas. \u201cUna vez adaptados, la relaci\u00f3n entre carbohidratos y grasas en la dieta no determina el rendimiento final de los deportistas\u201d<\/b>, concluy\u00f3 el m\u00e9dico sudafricano.<\/p>\n

Consensos y cuestiones abiertas<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

Aunque las posturas son divergentes, ambos expertos coinciden en que consumir carbohidratos durante el ejercicio prolongado mejora el rendimiento <\/b>y que una dieta baja en carbohidratos aumenta la capacidad de oxidar grasas, siempre que exista una adaptaci\u00f3n fisiol\u00f3gica sostenida durante varias semanas. Adem\u00e1s, reconocen que las grasas requieren m\u00e1s ox\u00edgeno que los carbohidratos para la producci\u00f3n de energ\u00eda y que la gesti\u00f3n del combustible durante el ejercicio de alta intensidad es compleja.<\/p>\n

Persisten interrogantes entre la comunidad cient\u00edfica: \u00bfel mayor consumo de ox\u00edgeno necesario para oxidar grasas limita el rendimiento en atletas de \u00e9lite? \u00bfEl agotamiento del gluc\u00f3geno muscular es el factor determinante de la fatiga \u00bfEl alto consumo de carbohidratos durante la competici\u00f3n responde a una necesidad fisiol\u00f3gica real o a un h\u00e1bito consolidado? Y, finalmente, \u00bfexisten diferencias sustanciales entre atletas profesionales y aficionados frente a estas estrategias alimentarias?<\/b><\/p>\n

Factores individuales y estrategias emergentes<\/h2>\n

\"Las<\/p>\n

El conocimiento sobre la nutrici\u00f3n deportiva evolucion\u00f3 hacia enfoques personalizados, tal como lo reflejan los informes de la ASN<\/b> y el Instituto Internacional de Ciencias Deportivas<\/b>. La respuesta a la ingesta de carbohidratos no es homog\u00e9nea. Factores como el nivel de entrenamiento, la masa corporal, la eficiencia metab\u00f3lica, la tolerancia digestiva y las caracter\u00edsticas de la disciplina influyen en las necesidades reales.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, cobr\u00f3 relevancia el concepto de \u201centrenamiento del intestino\u201d, orientado a mejorar la tolerancia gastrointestinal ante grandes cantidades de carbohidratos durante la competici\u00f3n.<\/b> <\/p>\n

Seg\u00fan la ASN, este proceso consiste en exponer progresivamente al sistema digestivo a vol\u00famenes crecientes de carbohidratos para optimizar su absorci\u00f3n y reducir molestias como n\u00e1useas o distensi\u00f3n abdominal, frecuentes en pruebas de alta intensidad.<\/p>\n

La periodizaci\u00f3n nutricional es otra estrategia emergente. Esta t\u00e9cnica propone alternar per\u00edodos de alta y baja disponibilidad de carbohidratos en el entrenamiento para estimular adaptaciones metab\u00f3licas, como el aumento de la capacidad de oxidar grasas o la mejora en la biog\u00e9nesis mitocondrial. Sin embargo, la ASN advierte que una restricci\u00f3n cr\u00f3nica podr\u00eda comprometer la calidad del entrenamiento y aumentar el riesgo de fatiga<\/b>.<\/p>\n

Tipos y momentos de consumo de carbohidratos<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

De acuerdo con el Instituto Internacional de Ciencias Deportivas<\/b> y el an\u00e1lisis de la National Institutes of Health (NIH)<\/b>, los deportistas deben seleccionar fuentes de carbohidratos que se adapten a sus necesidades energ\u00e9ticas y preferencias individuales. <\/p>\n

Los granos enteros, frutas, verduras, legumbres y tub\u00e9rculos proporcionan carbohidratos de alta calidad y beneficios nutricionales adicionales<\/b>. Para el periodo previo al ejercicio, se recomienda optar por carbohidratos complejos de digesti\u00f3n lenta, como pan integral o avena, que liberan glucosa de forma gradual y ofrecen energ\u00eda sostenida.<\/p>\n

Durante el ejercicio prolongado, alimentos como pasas, pl\u00e1tanos y miel son \u00fatiles por su f\u00e1cil transporte y r\u00e1pida digesti\u00f3n<\/b>, seg\u00fan la NIH. Las bebidas deportivas tambi\u00e9n se emplean para mantener los niveles de energ\u00eda y reponer electrolitos. Tras la actividad, el consumo de carbohidratos de r\u00e1pida absorci\u00f3n, como arroz blanco o frutas, contribuye a reponer el gluc\u00f3geno muscular.<\/p>\n

La tolerancia individual y el tipo de deporte determinar\u00e1n la cantidad y el momento ideal de consumo. Para pruebas de duraci\u00f3n moderada se sugieren entre 30 y 60 gramos de carbohidratos por hora, mientras que en esfuerzos superiores a dos horas, la combinaci\u00f3n de distintos tipos de carbohidratos permite alcanzar hasta 90 gramos por hora, mejorando el rendimiento y retrasando la fatiga.<\/p>\n

La serie \u201cGrandes Debates en Nutrici\u00f3n\u201d, editada por David Ludwig<\/b> para el American Journal of Clinical Nutrition<\/b>, mantiene abierto el intercambio entre especialistas y fomenta la revisi\u00f3n constante de las recomendaciones para deportistas de resistencia. <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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