{"id":82739,"date":"2026-07-15T09:00:01","date_gmt":"2026-07-15T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=82739"},"modified":"2026-07-15T12:18:47","modified_gmt":"2026-07-15T12:18:47","slug":"el-pepino-y-su-aporte-oculto-como-incorporar-salud-y-frescura-en-cada-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/07\/15\/el-pepino-y-su-aporte-oculto-como-incorporar-salud-y-frescura-en-cada-comida\/","title":{"rendered":"El pepino y su aporte oculto: c\u00f3mo incorporar salud y frescura en cada comida"},"content":{"rendered":"

\"Los<\/p>\n

Los pepinos<\/b> no figuran entre los alimentos m\u00e1s densos en nutrientes, pero s\u00ed ofrecen razones pr\u00e1cticas para incorporarlos a la dieta. Seg\u00fan explic\u00f3 a The New York Times<\/i>, Kimberly Dong<\/b>, profesora asociada de nutrici\u00f3n y salud p\u00fablica en la Facultad de Medicina de la Universidad de Tufts, son bajos en calor\u00edas, aportan agua, contienen algo de <\/b>fibra<\/b> <\/span>y combinan con muchos alimentos por su textura crujiente y su sabor suave.<\/p>\n

Dong situ\u00f3 ese atractivo en un terreno m\u00e1s cotidiano que nutricional. Los pepinos, no encabezan su lista de frutas y verduras con m\u00e1s nutrientes por bocado, aunque siguen siendo una opci\u00f3n saludable.<\/b><\/p>\n

Existen diversas variantes<\/b> de pepino, entre ellas los de huerto, m\u00e1s gruesos y de piel dura; los ingleses o de invernadero, m\u00e1s largos y delgados, con piel fina y semillas m\u00e1s peque\u00f1as; los pepinillos, peque\u00f1os y de piel rugosa; y los persas, compactos y crujientes. Con cualquier variedad, este alimento mantiene un perfil ligero<\/b> que ayuda a explicar su presencia habitual.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Contienen alrededor de 96%<\/b> de agua<\/b>, una proporci\u00f3n que los convierte en una fuente de hidrataci\u00f3n con pocas calor\u00edas cuando suben las temperaturas. Un pepino de huerto sin pelar de 300 gramos<\/b> aporta algo m\u00e1s de una taza de agua y 45 calor\u00edas<\/b>.<\/p>\n

Diversas instituciones m\u00e9dicas, como la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard<\/i>, destacan que el consumo de vegetales ricos en agua, como el pepino, puede contribuir a la <\/b>hidrataci\u00f3n<\/b> <\/span>durante los meses calurosos, ayudando a mantener el equilibrio de l\u00edquidos en el organismo<\/b>. <\/p>\n

Un art\u00edculo de Harvard remarca que, aunque las bebidas siguen siendo la principal v\u00eda<\/b> para cubrir los requerimientos diarios, frutas y hortalizas con alto contenido acuoso complementan de forma eficaz el aporte h\u00eddrico necesario para un funcionamiento corporal adecuado.<\/b><\/p>\n

\"Las<\/p>\n

Para Gina Jarman Hill<\/b>, profesora de ciencias de la nutrici\u00f3n en la Universidad Cristiana de Texas, ese perfil ha alimentado una idea equivocada: que los pepinos son alimentos de \u201ccalor\u00edas negativas\u201d.<\/b> Hill dijo al medio citado que esos alimentos no existen, aunque a\u00f1adi\u00f3 que, por su aporte cal\u00f3rico tan bajo, los pepinos son de lo m\u00e1s cercano a esa idea.<\/p>\n

La especialista tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que no hay motivo para limitar su consumo<\/b>, siempre que se tenga en cuenta con qu\u00e9 se acompa\u00f1an. Su valor, en ese sentido, depende tanto del pepino como del resto del plato.<\/p>\n

Su contenido de carbohidratos tambi\u00e9n es bajo. Hill indic\u00f3 que un pepino aporta 11 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de fibra<\/b>, una combinaci\u00f3n que reduce al m\u00ednimo su efecto sobre el az\u00facar en sangre<\/b><\/span> y hace que se considere seguro para las personas con diabetes.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La fibra, a\u00f1adi\u00f3, ayuda a ralentizar la digesti\u00f3n<\/b> y contribuye a mantener estables esos niveles. Aun as\u00ed, las promesas sobre otros beneficios metab\u00f3licos<\/b> requieren cautela.<\/p>\n

Algunos estudios limitados en animales y personas apuntan a posibles efectos positivos de los pepinos o sus extractos sobre la insulina, el colesterol, los triglic\u00e9ridos y la presi\u00f3n arterial<\/b>. <\/p>\n

En un ensayo cl\u00ednico, 47 pacientes<\/b> con colesterol y <\/b>triglic\u00e9ridos <\/b><\/span>ligeramente elevados<\/b> recibieron durante seis semanas una c\u00e1psula diaria con extracto de semillas de pepino o un placebo, y el grupo del pepino mostr\u00f3 mejores valores de colesterol en sangre que el grupo del placebo.<\/p>\n

\"Reemplazar<\/p>\n

Dong remarc\u00f3 que esos resultados son prometedores, pero preliminares. La evidencia disponible, por tanto, no permite presentar esos efectos como concluyentes.<\/p>\n

En la cocina, los pepinos destacan m\u00e1s por su versatilidad<\/b> que por un aporte nutritivo excepcional. Dong se\u00f1al\u00f3 que las rodajas o los bastones pueden sustituir aperitivos procesados como las papas fritas y las galletas saladas, y tambi\u00e9n servir de base para hummus y salsas de legumbres con fibra.<\/p>\n

Isaac Bernal<\/b>, chef de Nueva York, dijo al peri\u00f3dico que adem\u00e1s pueden aligerar las comidas y darles frescura<\/b> al aportar volumen con muy pocas calor\u00edas. Ese equilibrio entre textura, agua y neutralidad los hace \u00fatiles tanto en platos principales como en acompa\u00f1amientos.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Los pepinillos fermentados pueden sumar otro elemento. Heewon Gray<\/b>, profesora asociada de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica en la Universidad del Sur de Florida, explic\u00f3 a The New York Times<\/i> que, al elaborarse en una salmuera que<\/b> favorece bacterias beneficiosas<\/b>, pueden asociarse con menor inflamaci\u00f3n y una mejor salud intestinal<\/b>. A diferencia de los pepinillos pasteurizados o preparados con vinagre para frenar ese crecimiento bacteriano.<\/p>\n

El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH)<\/i> <\/b>ha se\u00f1alado en publicaciones recientes que los alimentos fermentados<\/b><\/span> con cultivos vivos, como ciertos pepinillos, pueden favorecer la diversidad microbiana intestinal<\/b> y, en algunos casos, asociarse con una mejor respuesta inmunitaria. <\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Sin embargo, los expertos del NIH puntualizan que la investigaci\u00f3n sobre los beneficios de los probi\u00f3ticos<\/b> en humanos a\u00fan es incipiente y recomiendan consultar a profesionales de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta bas\u00e1ndose solo en productos fermentados.<\/p>\n

Gray recomend\u00f3 buscarlos en las secciones refrigeradas y revisar etiquetas como \u201cfermentado\u201d, \u201cprobi\u00f3tico\u201d o \u201ccontiene cultivos vivos\u201d<\/b>, adem\u00e1s de comprobar que no incluyan vinagre entre sus ingredientes. Tambi\u00e9n advirti\u00f3 sobre el sodio: un pepinillo al eneldo contiene 326 miligramos<\/b>, equivalentes al 14%<\/b> del l\u00edmite diario recomendado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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