{"id":82387,"date":"2026-07-14T19:12:41","date_gmt":"2026-07-14T19:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=82387"},"modified":"2026-07-14T22:24:45","modified_gmt":"2026-07-14T22:24:45","slug":"un-estudio-alerto-sobre-la-posible-presencia-de-metales-pesados-en-el-arroz-como-reducir-la-exposicion-al-cocinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/07\/14\/un-estudio-alerto-sobre-la-posible-presencia-de-metales-pesados-en-el-arroz-como-reducir-la-exposicion-al-cocinarlo\/","title":{"rendered":"Un estudio alert\u00f3 sobre la posible presencia de metales pesados en el arroz: c\u00f3mo reducir la exposici\u00f3n al cocinarlo"},"content":{"rendered":"

\"Consumer<\/p>\n

El arroz <\/b><\/span>es un alimento b\u00e1sico en la dieta de millones de personas en Estados Unidos<\/b> y otras regiones del planeta. A modo de ejemplo, datos de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (<\/b>FDA<\/b><\/span>)<\/b> indican que cerca del 40% de los estadounidenses lo consume al menos una vez por semana. <\/p>\n

La amplia oferta de este grano en supermercados increment\u00f3 la preocupaci\u00f3n tras la difusi\u00f3n de un informe elaborado por la organizaci\u00f3n Consumer Reports<\/b><\/i>, que identific\u00f3 niveles potencialmente da\u00f1inos de ars\u00e9nico en el 42% de las muestras analizadas<\/b>.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n, citada por la revista Prevention<\/i>, se\u00f1ala que el ars\u00e9nico inorg\u00e1nico<\/b> \u2014considerado la forma m\u00e1s t\u00f3xica de este elemento\u2014 estuvo presente en todos los productos evaluados. Esta situaci\u00f3n llev\u00f3 a especialistas y autoridades sanitarias a revisar las recomendaciones vigentes e informar a la poblaci\u00f3n sobre c\u00f3mo reducir la exposici\u00f3n a contaminantes a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 cantidad de contaminantes se detect\u00f3 en el cereal?<\/h2>\n

Los expertos evaluaron 52 presentaciones<\/b> diferentes, incluidos tipos como arborio, basmati, integral, jazm\u00edn, variedades para sushi, blanco, precocido y diversas guarniciones. El an\u00e1lisis revel\u00f3 que en casi la mitad de los art\u00edculos examinados, las concentraciones de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico<\/b> alcanzaron valores que pueden resultar peligrosos si se ingieren de forma habitual durante periodos prolongados<\/b>.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

James E. Rogers<\/b>, director del \u00e1rea de seguridad alimentaria de Consumer Reports<\/b><\/i>,<\/i> que realiz\u00f3 la investigaci\u00f3n, advirti\u00f3: \u201cEn el 42% de los productos, los niveles promedio de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico fueron lo suficientemente altos como para que un adulto que consuma una raci\u00f3n diaria durante mucho tiempo incremente el riesgo de c\u00e1ncer de piel, vejiga y diabetes tipo 2<\/b>\u201d. Adem\u00e1s, el estudio detect\u00f3 cadmio y mercurio en todos los casos, y plomo en casi la mitad<\/b>.<\/p>\n

El informe tambi\u00e9n se\u00f1ala que la cantidad de sustancias t\u00f3xicas var\u00eda seg\u00fan la variedad. El basmati y el arroz empleado para sushi presentaron los valores m\u00e1s bajos (55 y 57 partes por bill\u00f3n), mientras que los granos integrales superaron las 110 partes por bill\u00f3n. Las versiones blancas, en cambio, registraron un promedio de 72.<\/p>\n

Riesgos para la salud y regulaciones actuales<\/h2>\n

La FDA<\/b> fij\u00f3 un l\u00edmite de 100 partes por bill\u00f3n para el ars\u00e9nico inorg\u00e1nico solo en cereales dirigidos a beb\u00e9s. En cuanto a las alternativas para adultos, no existen restricciones espec\u00edficas. Los especialistas consultados consideran que los metales pesados en los alimentos representan solo una fracci\u00f3n de la exposici\u00f3n diaria, aunque no descartan riesgos si la ingesta se mantiene constante.<\/p>\n

\"Especialistas<\/p>\n

La exposici\u00f3n prolongada a este tipo de contaminantes fue asociada a una mayor probabilidad de desarrollar tumores en vejiga<\/b>, pulmones <\/b>y piel<\/b>, adem\u00e1s de diabetes<\/b> tipo 2 y enfermedades card\u00edacas<\/b>, renales <\/b>y respiratorias<\/b>. La presencia de otros elementos como cadmio, plomo y mercurio<\/b> tambi\u00e9n genera inquietud, aunque sus valores suelen ser bajos.<\/b><\/p>\n

En ausencia de regulaciones estrictas para la poblaci\u00f3n adulta, los expertos recomiendan seleccionar marcas y tipos con menor contenido de estos compuestos y alternar el consumo de cereales.<\/p>\n

Consejos para reducir la exposici\u00f3n en la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

Ante estos hallazgos, los investigadores sugieren limitar la cantidad de consumo de arroz semanal, especialmente en menores de edad. Una raci\u00f3n equivale a un cuarto de taza en seco. Las recomendaciones son:<\/p>\n