![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/V7XM2LWSNFCJNHDGLC4IFTAHZ4.png?auth=0075fca1ffee734a51b55d624c70ea99674ba4940f54fa57a1b05f68e237a9a7&smart=true&width=1877&height=1056\")
<\/p>\n<\/p>\n
Un estudio sobre kombucha <\/b><\/span>y antioxidantes<\/b> hall\u00f3 que el tipo de t\u00e9 s\u00ed cambia el perfil final de la bebida y que las versiones hechas con t\u00e9 verde<\/b> y t\u00e9 oolong<\/b> ofrecieron los resultados m\u00e1s favorables. Seg\u00fan EatingWell<\/i>, medio especializado en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, la investigaci\u00f3n compar\u00f3 cinco variedades en las mismas condiciones y situ\u00f3 al oolong al frente en actividad antioxidante.<\/b><\/p>\n Seg\u00fan un estudio publicado en la revista Food Chemistry <\/i>y recogido por el medio citado, los t\u00e9s verde y oolong son las bases que mostraron los perfiles m\u00e1s favorables en la kombucha. El trabajo de laboratorio, hecho en Polonia, encontr\u00f3 que el oolong destac\u00f3 por su actividad antioxidante<\/b> y que el t\u00e9 verde mostr\u00f3 la mayor actividad antiinflamatoria<\/b> entre las cinco bases analizadas.<\/p>\n El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos (NIH) <\/i>se\u00f1ala que los antioxidantes presentes en el t\u00e9 verde han sido asociados en estudios epidemiol\u00f3gicos con una reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, como las cardiovasculares. Adem\u00e1s, la literatura m\u00e9dica respalda que el consumo regular de polifenoles provenientes del t\u00e9 verde puede contribuir a la protecci\u00f3n celular frente al da\u00f1o oxidativo<\/b>.<\/p>\n La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n observ\u00f3 que la fermentaci\u00f3n sigui\u00f3 una trayectoria parecida en todos los casos. Aun as\u00ed, la materia prima marc\u00f3 diferencias en la actividad antioxidante<\/b>, actividad antiinflamatoria<\/b> y compuestos bioactivos<\/b> de la bebida.<\/p>\n La kombucha, elaborada con cultivos vivos y una colonia simbi\u00f3tica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY<\/b>, se ha extendido desde las tiendas naturistas hasta los supermercados. El medio se\u00f1al\u00f3 que estudios previos se hab\u00edan concentrado en una o dos clases de t\u00e9, lo que dificultaba comparar su efecto en la bebida final.<\/p>\n El estudio se hizo en la Wroclaw University of Environmental and Life Sciences<\/i> y la Wroclaw Medical University<\/i>, en Polonia<\/b>. Los investigadores prepararon kombucha con cinco tipos de t\u00e9: verde, negro, blanco, oolong <\/b><\/span>y pu-erh.<\/p>\n Todas las muestras siguieron la misma receta y las mismas condiciones de elaboraci\u00f3n. Cada variedad ferment\u00f3 durante 10 d\u00edas<\/b> y el equipo analiz\u00f3 las bebidas en los d\u00edas 0, 5 y 10<\/b>.<\/p>\n Los autores repitieron cada lote tres veces y tambi\u00e9n cada medici\u00f3n. El an\u00e1lisis incluy\u00f3 az\u00facares, \u00e1cidos org\u00e1nicos, alcohol, m\u00e1s de 100 polifenoles, compuestos arom\u00e1ticos y la composici\u00f3n microbiana.<\/p>\n El patr\u00f3n general mostr\u00f3 que la actividad antioxidante subi\u00f3 en los primeros d\u00edas de fermentaci\u00f3n y alcanz\u00f3 su punto m\u00e1s alto hacia el d\u00eda cinco<\/b>. En ese punto, la kombucha de oolong registr\u00f3 la mayor actividad antioxidante, mientras la de t\u00e9 blanco obtuvo la menor.<\/b><\/p>\n La kombucha hecha con t\u00e9 verde<\/b> present\u00f3 la mayor actividad antiinflamatoria en las pruebas de laboratorio. Tambi\u00e9n arroj\u00f3 los resultados m\u00e1s prometedores en indicadores vinculados con la salud cerebral<\/b><\/span>.<\/p>\n El oolong <\/b>tambi\u00e9n encabez\u00f3 los marcadores relacionados con el az\u00facar en sangre<\/b><\/span>. Al reunir todos los resultados, los investigadores concluyeron que el verde y el oolong produjeron las kombuchas con el perfil m\u00e1s favorable.<\/p>\n El estudio adem\u00e1s confirm\u00f3 que, sin importar el t\u00e9 empleado, los mismos dos microbios dominaron todos los lotes. Seg\u00fan EatingWell<\/i>, esa consistencia sugiere que la fermentaci\u00f3n se mantiene estable y que el t\u00e9 explica buena parte de la diferencia nutricional.<\/p>\n Los autores aclararon que las mediciones sobre salud se hicieron in vitro, en tubos y placas de laboratorio, no en personas. Por eso, los datos no permiten afirmar c\u00f3mo act\u00faan esos compuestos tras la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n en el cuerpo humano.<\/p>\n La Mayo Clinic<\/i> <\/b>advierte que, si bien las bebidas fermentadas como la kombucha contienen compuestos bioactivos<\/b> potencialmente beneficiosos, la evidencia en humanos sobre sus efectos directos sigue siendo limitada. Los especialistas recomiendan moderaci\u00f3n, ya que la tolerancia individual puede variar<\/b> y el exceso podr\u00eda causar molestias digestivas en algunas personas.<\/p>\n Los hallazgos se aplican a la kombucha elaborada con esos t\u00e9s y no a una taza com\u00fan de t\u00e9 verde u oolong. Tambi\u00e9n pueden diferir de las bebidas comerciales<\/b>, que suelen pasar por fermentaci\u00f3n y almacenamiento adicionales.<\/p>\n Para el consumidor, la utilidad pr\u00e1ctica pasa por revisar la etiqueta para identificar la base de t\u00e9 de la bebida. Si alguien ya toma kombucha, las opciones hechas con t\u00e9 verde<\/b><\/span> u oolong pueden ser una elecci\u00f3n razonable, aunque el sabor y el az\u00facar a\u00f1adido tambi\u00e9n influyen<\/b>, indic\u00f3 EatingWell<\/i>.<\/p>\n El estudio no plantea una soluci\u00f3n de salud ni equipara estas bebidas con beneficios comprobados en humanos. S\u00ed ofrece un criterio concreto para elegir entre productos parecidos cuando la base de t\u00e9 aparece en la etiqueta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un estudio sobre kombucha y antioxidantes hall\u00f3 que el tipo de t\u00e9 s\u00ed cambia el perfil final de la bebida y que las versiones hechas con t\u00e9 verde y t\u00e9 oolong ofrecieron los resultados m\u00e1s favorables. 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<\/p>\nC\u00f3mo compararon las kombuchas<\/h2>\n
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<\/p>\nQu\u00e9 t\u00e9s dieron los mejores resultados<\/h2>\n
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<\/p>\nQu\u00e9 significan estos resultados en la vida real<\/h2>\n
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