{"id":77307,"date":"2026-07-02T13:57:35","date_gmt":"2026-07-02T13:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/07\/02\/tomar-cafe-puede-reducir-el-riesgo-de-padecer-enfermedades-hepaticas\/"},"modified":"2026-07-02T16:54:20","modified_gmt":"2026-07-02T16:54:20","slug":"tomar-cafe-puede-reducir-el-riesgo-de-padecer-enfermedades-hepaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/07\/02\/tomar-cafe-puede-reducir-el-riesgo-de-padecer-enfermedades-hepaticas\/","title":{"rendered":"\u00bfTomar caf\u00e9 puede reducir el riesgo de padecer enfermedades hep\u00e1ticas?"},"content":{"rendered":"

\"Un<\/p>\n

Tomar una taza de <\/b>caf\u00e9<\/b><\/span> al d\u00eda<\/b> se asoci\u00f3 con un menor riesgo de cirrosis, c\u00e1ncer de h\u00edgado y muerte relacionada con el h\u00edgado<\/span> en un estudio prospectivo a gran escala basado en datos del Biobanco del Reino Unido. Los autores siguieron durante m\u00e1s de una d\u00e9cada a 354.957 participantes<\/b> sin cirrosis ni carcinoma hepatocelular al inicio, y publicaron los resultados en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology.<\/i><\/p>\n

Seg\u00fan el trabajo<\/span>, el potencial efecto protector del caf\u00e9 tendi\u00f3 a aumentar con el consumo diario: de una a dos tazas<\/b> se vincul\u00f3 con un riesgo 20% menor de cirrosis<\/b>, 24% menor de c\u00e1ncer de h\u00edgado<\/b> y una probabilidad 31% menor de muerte relacionada con el h\u00edgado<\/b>. <\/p>\n

Entre quienes tomaron tres a cuatro tazas<\/b>, las asociaciones fueron de 35% menor<\/b> riesgo de cirrosis y de c\u00e1ncer de h\u00edgado, y 41% menor<\/b> probabilidad de muerte relacionada con el h\u00edgado. En el grupo de cinco tazas o m\u00e1s<\/b>, se observ\u00f3 un riesgo 32% menor de cirrosis<\/b>, una disminuci\u00f3n del 47%<\/b> del riesgo de c\u00e1ncer de h\u00edgado y una probabilidad 42% menor<\/b> de muerte relacionada con el h\u00edgado.<\/p>\n

\u201cProbablemente, estos sean los datos de seguimiento a largo plazo m\u00e1s completos sobre el impacto del caf\u00e9\u201d<\/b>, afirm\u00f3 el doctor Hyunseok Kim, primer autor del estudio y hepat\u00f3logo especialista en trasplantes del Centro M\u00e9dico Cedars-Sinai en Los \u00c1ngeles.<\/b> <\/p>\n

\"Una<\/p>\n

\u201cObservamos que, probablemente, el beneficio hep\u00e1tico del caf\u00e9 no se deba a la cafe\u00edna, ya que vemos un beneficio similar en quienes consumen caf\u00e9 descafeinado<\/b>. Por lo tanto, parece estar m\u00e1s relacionado con el efecto antioxidante del caf\u00e9\u201d.<\/p>\n

En el estudio, los investigadores midieron la enfermedad hep\u00e1tica seg\u00fan el n\u00famero de casos de cirrosis, definida como cicatrizaci\u00f3n y da\u00f1o hep\u00e1tico permanente que puede resultar de varias enfermedades hep\u00e1ticas cr\u00f3nicas, como la esteatosis hep\u00e1tica, la hepatitis viral y la enfermedad hep\u00e1tica relacionada con el alcohol, entre otras, especialmente cuando no se tratan. Tambi\u00e9n evaluaron el carcinoma hepatocelular, el tipo de c\u00e1ncer de h\u00edgado m\u00e1s com\u00fan, y la mortalidad relacionada con el h\u00edgado.<\/p>\n

Qu\u00e9 midi\u00f3 el estudio y c\u00f3mo se evalu\u00f3 la salud del h\u00edgado<\/h2>\n

El an\u00e1lisis incluy\u00f3 a 354.957 participantes del Biobanco del Reino Unido sin cirrosis ni carcinoma hepatocelular al inicio. El consumo de caf\u00e9, el tipo (con cafe\u00edna o descafeinado) y los aditivos (az\u00facar o edulcorantes) se evaluaron con un cuestionario, mientras que la incidencia de cirrosis, carcinoma hepatocelular y mortalidad relacionada con el h\u00edgado se determin\u00f3 mediante registros vinculados.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

En una subcohorte (n = 28.961) sometida a resonancia magn\u00e9tica, los investigadores evaluaron grasa hep\u00e1tica, hierro y fibroinflamaci\u00f3n. El perfil prote\u00f3mico (n = 44.633) se realiz\u00f3 mediante ensayos Olink.<\/p>\n

Durante un seguimiento medio de 13 a\u00f1os<\/b>, un mayor consumo de caf\u00e9 se asoci\u00f3 con una reducci\u00f3n gradual en los resultados hep\u00e1ticos. En el grupo de cinco tazas o m\u00e1s por d\u00eda<\/b>, el estudio inform\u00f3 reducciones de riesgo de cirrosis (cociente de riesgo, 0,68<\/b>; intervalo de confianza del 95 %, 0,58\u20130,79<\/b>), carcinoma hepatocelular (cociente de riesgo, 0,53<\/b>; intervalo de confianza del 95 %, 0,34\u20130,83<\/b>) y mortalidad relacionada con el h\u00edgado (cociente de riesgo, 0,58<\/b>; intervalo de confianza del 95 %, 0,45\u20130,74<\/b>).<\/p>\n

Adem\u00e1s, las t\u00e9cnicas avanzadas de resonancia magn\u00e9tica y otros an\u00e1lisis mostraron que los bebedores de caf\u00e9 ten\u00edan menos grasa e inflamaci\u00f3n en el h\u00edgado<\/b>. El trabajo tambi\u00e9n describi\u00f3 patrones prote\u00f3micos consistentes con el consumo de caf\u00e9: niveles m\u00e1s altos de s\u00edntesis hepatocelular y prote\u00ednas del complemento, y niveles m\u00e1s bajos de marcadores fibrog\u00e9nicos y de activaci\u00f3n de macr\u00f3fagos.<\/p>\n

Cu\u00e1nto caf\u00e9 y de qu\u00e9 tipo aconsejan tomar<\/h2>\n

\"Las<\/p>\n

Los investigadores se\u00f1alaron que las asociaciones protectoras fueron similares para caf\u00e9 con cafe\u00edna y descafeinado<\/b>. En paralelo, observaron que las reducciones de riesgo entre quienes endulzaban su caf\u00e9 con az\u00facar o sustitutos eran ligeramente menores, pero por lo dem\u00e1s similares.<\/p>\n

Kim agreg\u00f3 que los participantes que consumieron edulcorantes presentaron un marcador elevado de inflamaci\u00f3n hep\u00e1tica<\/b>, lo que puede contribuir a la enfermedad del h\u00edgado graso. En el paper, el uso de aditivos se correlacion\u00f3 con un T1 corregido por hierro ligeramente m\u00e1s alto.<\/p>\n

En ese sentido, la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n<\/b> recomienda limitar el consumo de az\u00facares a\u00f1adidos a no m\u00e1s del 6%<\/b> de las calor\u00edas diarias: 9 cucharaditas o 36 gramos para los hombres<\/b> y 6 cucharaditas o 26 gramos para las mujeres<\/b>. Por su parte, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos recomienda limitar el consumo de cafe\u00edna a no m\u00e1s de 400 miligramos al d\u00eda<\/b> para adultos generalmente sanos, lo que equivale a dos o tres tazas de caf\u00e9 de 355 ml<\/b>. El texto advirti\u00f3 que la sensibilidad a la cafe\u00edna y el metabolismo pueden variar considerablemente.<\/p>\n

En relaci\u00f3n con el descanso, una recomendaci\u00f3n citada fue dejar de consumir cafe\u00edna al menos seis horas antes de la hora habitual de acostarse<\/b>; algunos expertos indicaron que no se debe consumir cafe\u00edna despu\u00e9s de las 15<\/b>.<\/p>\n

Qu\u00e9 significa (y qu\u00e9 no): asociaci\u00f3n no es causalidad<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

Aunque el trabajo describi\u00f3 asociaciones entre el consumo de caf\u00e9 y mejores resultados hep\u00e1ticos, una especialista externa subray\u00f3 el alcance de ese tipo de evidencia. \u201cSon cifras significativas para algo tan com\u00fan como una taza de caf\u00e9 diaria\u201d, afirm\u00f3 Lauren Manaker, dietista nutricionista titulada que no particip\u00f3 en el estudio. Sin embargo, para ella, \u201cse trata de asociaciones, no de pruebas de causalidad\u201d.<\/p>\n

Manaker tambi\u00e9n sostuvo que la consistencia entre capas de evidencia fortalece el panorama. \u201cLa clave est\u00e1 en combinar las tres capas de evidencia\u201d, afirm\u00f3. \u201cCuando las im\u00e1genes y las prote\u00ednas coinciden con los resultados cl\u00ednicos, el panorama general resulta m\u00e1s cre\u00edble que si se considerara cualquier medida por separado\u201d.<\/p>\n

El estudio incluy\u00f3 limitaciones. El consumo de caf\u00e9 se midi\u00f3 \u00fanicamente al inicio y cuando se realizaron las resonancias magn\u00e9ticas 10 a\u00f1os o m\u00e1s despu\u00e9s, un periodo en el que pudieron intervenir otros factores. \u201cDeber\u00edamos considerar esa primera medici\u00f3n como una gu\u00eda aproximada de los h\u00e1bitos a largo plazo, en lugar de un registro preciso\u201d, dijo Manaker.<\/p>\n

Kim agreg\u00f3 que m\u00e1s del 90% de los participantes eran europeos y relativamente preocupados por su salud<\/b>, y que solo el 10% de todo el grupo se someti\u00f3 a resonancias magn\u00e9ticas. \u201cPuede haber cierto sesgo\u201d<\/b>, a\u00f1adi\u00f3. \u201cEs necesario realizar m\u00e1s pruebas para comprobar si este beneficio ser\u00e1 el mismo en grupos \u00e9tnicos diversos, como la poblaci\u00f3n estadounidense\u201d.<\/p>\n

Aun con esas limitaciones, Kim plante\u00f3 una hip\u00f3tesis sobre mecanismos posibles: los antioxidantes presentes en el caf\u00e9, independientemente de su contenido de cafe\u00edna, podr\u00edan disminuir la activaci\u00f3n de v\u00edas o prote\u00ednas que conducen a la inflamaci\u00f3n y la formaci\u00f3n de cicatrices.<\/b><\/p>\n

Antecedentes: fibrosis, cirrosis y otros factores que da\u00f1an el h\u00edgado<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

M\u00faltiples estudios relacionaron el consumo de caf\u00e9 con un efecto protector del h\u00edgado, con recomendaciones habituales de al menos dos tazas al d\u00eda y, en otros trabajos,<\/b> tres<\/b>. En ese marco, se explic\u00f3 que la lesi\u00f3n inicial del h\u00edgado es la fibrosis y que, al intervenir sobre ese punto, podr\u00edan observarse efectos en lesiones m\u00e1s avanzadas como la cirrosis y el c\u00e1ncer, que es m\u00e1s riesgoso en pacientes con cirrosis.<\/p>\n

Otros factores se describen, seg\u00fan los especialistas, como agresores del h\u00edgado: obesidad vinculada al h\u00edgado graso y consumo excesivo de alcohol<\/b>. En ese contexto, el control de peso y de la diabetes, si existiese, resulta determinante.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es de gran ayuda incorporar recomendaciones asociadas al estilo de vida<\/b>, como mantener un peso saludable, limitar el consumo de alcohol, realizar actividad f\u00edsica y sostener una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n

El h\u00edgado no es el \u00fanico \u00f3rgano para el que el caf\u00e9 puede asociarse con beneficios: otros estudios lo vincularon con menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades card\u00edacas e insuficiencia card\u00edaca, accidentes cerebrovasculares, demencia y otras enfermedades cr\u00f3nicas.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tomar una taza de caf\u00e9 al d\u00eda se asoci\u00f3 con un menor riesgo de cirrosis, c\u00e1ncer de h\u00edgado y muerte relacionada con el h\u00edgado en un estudio prospectivo a gran escala basado en datos del Biobanco del Reino Unido. 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