{"id":7273,"date":"2026-01-16T09:00:01","date_gmt":"2026-01-16T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/01\/16\/por-que-el-tofu-es-considerado-una-proteina-completa-y-cual-es-su-aporte-a-la-alimentacion-diaria\/"},"modified":"2026-01-16T10:48:54","modified_gmt":"2026-01-16T10:48:54","slug":"por-que-el-tofu-es-considerado-una-proteina-completa-y-cual-es-su-aporte-a-la-alimentacion-diaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/01\/16\/por-que-el-tofu-es-considerado-una-proteina-completa-y-cual-es-su-aporte-a-la-alimentacion-diaria\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 el tofu es considerado una prote\u00edna completa y cu\u00e1l es su aporte a la alimentaci\u00f3n diaria"},"content":{"rendered":"

\"El<\/p>\n

Durante d\u00e9cadas, el tofu<\/b><\/span> mantuvo una reputaci\u00f3n ambigua en dietas occidentales, asociado a un consumo de nicho o como simple sustituto de la carne<\/b>. Sin embargo, este alimento de origen vegetal adquiere protagonismo en la conversaci\u00f3n actual sobre nutrici\u00f3n<\/b><\/span> y salud<\/b>. <\/p>\n

Un informe de The Telegraph<\/i> destac\u00f3 que el bloque blanco elaborado a partir de leche de soja condensada<\/b> re\u00fane caracter\u00edsticas que explican su creciente relevancia en 2026.<\/p>\n

Especialistas en cocina y salud lo definen como un \u201cingrediente estrella\u201d. Su perfil nutricional, junto a la diversidad de usos en preparaciones saladas y dulces, lo posiciona como una opci\u00f3n atractiva tanto en dietas basadas en plantas como en planes alimentarios mixtos.<\/p>\n

Un alimento con prote\u00ednas completas y micronutrientes clave<\/h2>\n

Desde el punto de vista nutricional, el tofu sobresale por su contenido proteico. La Dra.<\/b> Sammie Gill<\/b>, nutricionista registrada y portavoz de la Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Brit\u00e1nica (BDA)<\/b>, afirm\u00f3 a The Telegraph <\/i>que \u201cse considera una prote\u00edna completa porque proporciona todos los amino\u00e1cidos esenciales<\/b>, lo cual es poco com\u00fan en un alimento de origen vegetal\u201d. <\/p>\n

\"El<\/p>\n

El tofu tambi\u00e9n aporta \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico<\/b> (ALA), un omega 3 de origen vegetal, y presenta bajo contenido de grasas totales y saturadas. El nivel de calcio depende del coagulante utilizado durante su elaboraci\u00f3n. <\/p>\n

Gill explic\u00f3: \u201cEl uso de coagulantes salinos como el sulfato de calcio resulta en un mayor contenido de calcio en el producto final, alrededor de 350 mg por 100 g\u201d.<\/p>\n

Una porci\u00f3n de 100 gramos contiene aproximadamente 5 mg de hierro<\/b>, cantidad relevante para personas que siguen dietas basadas en plantas. Esta cantidad cubre m\u00e1s de la mitad de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres mayores de 50 a\u00f1os<\/b>, y cerca de un tercio del requerimiento diario para mujeres entre 19 y 49 a\u00f1os.<\/p>\n

Aporte cal\u00f3rico y diferencias entre variedades<\/h2>\n

El tofu se presenta en diversas texturas, desde sedoso hasta extra firme. A mayor firmeza, menor contenido de agua. Seg\u00fan Gill, el tofu sedoso, al no estar prensado, posee menos calor\u00edas y menos prote\u00ednas<\/b>. <\/p>\n

En promedio, 100 gramos de tofu natural aportan: <\/p>\n