{"id":70920,"date":"2026-06-18T09:00:01","date_gmt":"2026-06-18T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/06\/18\/enjuagar-la-carne-picada-cocida-cuanto-reduce-la-grasa-y-que-impacto-tiene-en-la-nutricion\/"},"modified":"2026-06-18T13:16:47","modified_gmt":"2026-06-18T13:16:47","slug":"enjuagar-la-carne-picada-cocida-cuanto-reduce-la-grasa-y-que-impacto-tiene-en-la-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/06\/18\/enjuagar-la-carne-picada-cocida-cuanto-reduce-la-grasa-y-que-impacto-tiene-en-la-nutricion\/","title":{"rendered":"Enjuagar la carne picada cocida: cu\u00e1nto reduce la grasa y qu\u00e9 impacto tiene en la nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"Enjuagar<\/p>\n

Un truco que circula entre cocineros caseros y entusiastas de la alimentaci\u00f3n saludable<\/span> promete reducir la grasa de la<\/b> carne picada<\/b><\/span> con un simple paso: enjuagarla con agua caliente despu\u00e9s de cocinarla<\/b>. <\/p>\n

La t\u00e9cnica tiene cierto respaldo cient\u00edfico, pero los especialistas en nutrici\u00f3n advirtieron que sus beneficios son limitados<\/b> y que hay estrategias m\u00e1s efectivas para cuidar la salud cardiovascular.<\/p>\n

Seg\u00fan la nutricionista Toby Amidor<\/b>, consultada por <\/b>Women\u2019s Health<\/i>, las investigaciones respaldan que enjuagar la carne picada desmenuzada ya cocida puede contribuir a reducir su contenido graso<\/b>. <\/p>\n

El m\u00e9todo resulta especialmente \u00fatil para quienes adquieren cortes con mayor porcentaje de grasa y buscan reducirlo sin cambiar su h\u00e1bito de compra. Aun as\u00ed, los expertos coincidieron en que el tipo de carne que se elige desde el supermercado tiene un peso mucho mayor en el resultado final<\/b>.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nta grasa se elimina realmente?<\/h2>\n

La experta en nutrici\u00f3n Beth Stark<\/b> precis\u00f3 a Women\u2019s Health<\/i> que combinar el enjuague con agua caliente, el secado con papel absorbente y un escurrido completo puede reducir el contenido total de grasa hasta en 5 gramos por cada 100 gramos de carne cocida<\/b>. <\/p>\n

\"Beth<\/p>\n

Si bien esa cifra puede ser relevante para ciertas personas, los especialistas subrayaron que el resultado var\u00eda seg\u00fan el porcentaje de grasa original de la carne<\/b> y la rigurosidad con que se aplique la t\u00e9cnica. Para quienes ya optan por cortes magros o extra magros, el paso adicional ofrece beneficios m\u00ednimos.<\/p>\n

El enjuague frente a otras alternativas<\/h2>\n

Enjuagar no es la \u00fanica v\u00eda para reducir la grasa. Stark explic\u00f3 al medio estadounidense que, al usar carne extra magra<\/b>, el beneficio adicional del enjuague suele ser marginal: \u201cSimplemente escurrir la carne cocida suele ser suficiente\u201d, afirm\u00f3, y advirti\u00f3 que el enjuague puede reducir innecesariamente el sabor y la jugosidad del producto final<\/b>.<\/p>\n

Para quienes buscan un punto medio entre practicidad y nutrici\u00f3n, Stark recomend\u00f3 partir de carne molida con un 90% de magro<\/b>, que ofrece un buen equilibrio entre perfil nutricional, sabor y textura. <\/p>\n

\"Absorber<\/p>\n

Adem\u00e1s, propone una t\u00e9cnica alternativa: usar una toalla de papel arrugada para absorber la grasa<\/b> que se acumula en la sart\u00e9n durante el dorado, antes de incorporar el resto de los ingredientes. Este m\u00e9todo preserva el sabor sin necesidad de enjuagar<\/b>.<\/p>\n

Amidor a\u00f1adi\u00f3 que la carne picada magra tiende a encogerse menos durante la cocci\u00f3n y demanda menos preparaci\u00f3n posterior que las variedades con mayor contenido graso.<\/p>\n

Impacto en la salud cardiovascular<\/h2>\n

M\u00e1s all\u00e1 del porcentaje de grasa que se elimina con el enjuague, Stark advirti\u00f3 que los h\u00e1bitos alimenticios generales tienen un efecto mucho mayor sobre la salud del coraz\u00f3n<\/b> que este paso de preparaci\u00f3n. Elegir cortes m\u00e1s magros, controlar las porciones y construir comidas en torno a cereales integrales y verduras son medidas con mayor incidencia a largo plazo en la salud cardiovascular.<\/p>\n

La carne picada magra aporta prote\u00ednas, hierro, zinc, selenio, colina y vitaminas del grupo B <\/b>sin requerir ninguna preparaci\u00f3n adicional, seg\u00fan detall\u00f3 Stark a Women\u2019s Health<\/i>. <\/p>\n

\"Los<\/p>\n

La especialista se\u00f1al\u00f3 que esos nutrientes permanecen en buena medida tras el enjuague<\/b>, debido a que la p\u00e9rdida nutricional resulta m\u00ednima frente al valor nutricional general que aporta una porci\u00f3n de carne de res.<\/p>\n

Una advertencia sobre la carne cruda<\/h2>\n

Hay un aspecto en el que ambas especialistas coincidieron plenamente: la carne picada cruda no debe enjuagarse<\/b>. Seg\u00fan explic\u00f3 Amidor, esta pr\u00e1ctica puede favorecer la dispersi\u00f3n de bacterias potencialmente peligrosas, como la E. coli<\/b>, hacia la mesada y pileta de la cocina. <\/p>\n

Por ese motivo, la recomendaci\u00f3n es cocinar la carne directamente hasta que alcance la temperatura interna segura, sin lavarla previamente.<\/p>\n

La t\u00e9cnica del enjuague poscoccci\u00f3n, por tanto, aplica exclusivamente a la carne ya cocinada y desmenuzad<\/b>a, y su eficacia depende de que se combine con un buen escurrido y el uso de papel absorbente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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