nutrientes<\/span>, en particular por su capacidad de aportar vitamina D<\/b>. Algunas especies, como el hongo ostra (Pleurotus ostreatus), pueden generar hasta 100 veces m\u00e1s de este compuesto que los champi\u00f1ones comunes.<\/p>\nSeg\u00fan el microbi\u00f3logo y asesor cient\u00edfico principal de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, Robin May<\/b>, entrevistado en el podcast ZOE<\/i>, la exposici\u00f3n a la luz solar incrementa significativamente el contenido de vitamina D en los hongos<\/b>, lo que los convierte en una alternativa relevante dentro de las fuentes vegetales de este nutriente.<\/p>\n
May explic\u00f3 en di\u00e1logo con el conductor del podcast, Jonathan Wolf<\/b> que este aumento se produce porque la mayor\u00eda de los hongos se desarrollan en ambientes oscuros y, al recibir luz ultravioleta, activan la s\u00edntesis de vitamina D. <\/p>\n
En esa l\u00ednea, precis\u00f3: \u201cAlgunas especies como el hongo ostra producen hasta 100 veces m\u00e1s vitamina D que los champi\u00f1ones habituales, y la exposici\u00f3n al sol eleva a\u00fan m\u00e1s este contenido\u201d.<\/p>\n
![\"Robin](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/que-papel-cumplen-los-hongos-en-la-salud-desde-la-produccion-de-vitamina-d-hasta-su-impacto-en-la-microbiota-intestinal-1.jpg\")
<\/p>\n
El especialista a\u00f1adi\u00f3 que el proceso es simple y accesible: \u201cBasta con dejarlos un tiempo al sol para aumentar considerablemente la vitamina D\u201d. <\/p>\n
Tambi\u00e9n detall\u00f3 que incluso una exposici\u00f3n breve puede tener un impacto significativo. \u201cSi dejas tus hongos al sol durante una o dos horas, el nivel puede subir mucho: una porci\u00f3n de ocho o nueve piezas es suficiente para alcanzar la cantidad diaria recomendada<\/b>\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Este mecanismo resulta especialmente \u00fatil en regiones con baja radiaci\u00f3n solar durante el invierno. \u201cIncluso en el Reino Unido o el norte de Estados Unidos, poner los hongos al sol en invierno funciona, ya que la luz ultravioleta disponible es suficiente para activar la s\u00edntesis\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n
Qu\u00e9 hace \u00fanicos a los hongos en la naturaleza<\/h2>\n
Durante el ZOE podcast <\/i>resalt\u00f3 que, desde el punto de vista evolutivo, los hongos est\u00e1n m\u00e1s cercanos a los animales que a las plantas, lo cual explica su diversidad qu\u00edmica y la presencia de nutrientes exclusivos.<\/p>\n
![\"Los](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/que-papel-cumplen-los-hongos-en-la-salud-desde-la-produccion-de-vitamina-d-hasta-su-impacto-en-la-microbiota-intestinal-2.jpg\")
<\/p>\n
Aunque tanto los hongos como las plantas tienen paredes celulares r\u00edgidas, su composici\u00f3n es diferente. \u201cEn los hongos est\u00e1 formada por quitina, el mismo material presente en crust\u00e1ceos y ciertos insectos<\/b>; en las plantas, la pared es de celulosa\u201d, explic\u00f3 May. Este rasgo subraya la singularidad de sus estructuras y de los compuestos que pueden producir.<\/p>\n
\u201cLos hongos no hacen fotos\u00edntesis y poseen una maquinaria molecular m\u00e1s similar a la de los animales\u201d<\/b>, aclar\u00f3 el experto. Esa proximidad evolutiva justifica la presencia de mol\u00e9culas y rutas metab\u00f3licas inexistentes en el mundo vegetal.<\/p>\nHongos, inmunidad y microbiota intestinal<\/h2>\n
Seg\u00fan May, los hongos tienen impacto m\u00e1s all\u00e1 de sus nutrientes: \u201cSon relevantes para influir en la microbiota intestinal<\/b> y, por lo tanto, en el sistema inmunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n
Gracias a su aporte de fibra y<\/b> beta-glucanos, los hongos alimentan bacterias beneficiosas del intestino<\/b>. \u201cLos beta-glucanos de la pared celular act\u00faan como est\u00edmulos inmunitarios y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL<\/b>,\u201d subray\u00f3. Al formar un gel en el intestino, estos compuestos favorecen la eliminaci\u00f3n del colesterol.<\/p>\n
![\"Existen](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/que-papel-cumplen-los-hongos-en-la-salud-desde-la-produccion-de-vitamina-d-hasta-su-impacto-en-la-microbiota-intestinal-3.jpg\")
<\/p>\n
La relaci\u00f3n entre hongos, microbiota y sistema inmune a\u00fan se investiga, pero el experto se\u00f1al\u00f3 que \u201ctodo indica que una dieta variada en hongos promueve el equilibrio microbiano y puede beneficiar la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica\u201d.<\/p>\n
Record\u00f3 que no todos los hongos son positivos<\/b>, aunque ciertas especies presentes en el cuerpo humano cumplen funciones beneficiosas. Recalc\u00f3 la importancia de variar y mantener el equilibrio en la dieta.<\/p>\nSumar hongos a la dieta de forma segura y variada<\/h2>\n
En la alimentaci\u00f3n cotidiana, sugiri\u00f3 incorporar hongos de manera sencilla en las preparaciones habituales: \u201cLa forma m\u00e1s f\u00e1cil es a\u00f1adir algunos hongos fritos como acompa\u00f1amiento o picarlos finamente en platos y salsas<\/b>\u201d.<\/p>\n
Recomend\u00f3 experimentar con distintas variedades, dado que existen m\u00faltiples sabores y texturas. \u201cMuchas personas que rechazan los hongos en la infancia cambian de opini\u00f3n al probar otras especies en la adultez\u201d, indic\u00f3 May.<\/p>\n
![\"May](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/que-papel-cumplen-los-hongos-en-la-salud-desde-la-produccion-de-vitamina-d-hasta-su-impacto-en-la-microbiota-intestinal-4.jpg\")
<\/p>\n
En cuanto a preparaci\u00f3n, aconsej\u00f3 lavar o cepillar suavemente para eliminar restos de suelo, y preferir cocciones breves<\/b> para conservar los nutrientes. Record\u00f3 que \u201cuna cocci\u00f3n excesiva puede disminuir vitaminas, y hervir sin aprovechar el caldo reduce la cantidad de minerales solubles\u201d.<\/p>\n
Respecto al consumo seguro, el profesor fue tajante: \u201cNo recolectar ni comer hongos silvestres sin identificar, porque existen especies t\u00f3xicas y potencialmente mortales<\/b>. Lo \u00f3ptimo es comprar en supermercados o con vendedores de confianza\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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