{"id":65411,"date":"2026-06-06T11:35:04","date_gmt":"2026-06-06T11:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/06\/06\/expertos-recomiendan-cinco-carbohidratos-antiinflamatorios-para-reducir-riesgos-de-enfermedades-cronicas\/"},"modified":"2026-06-06T15:24:05","modified_gmt":"2026-06-06T15:24:05","slug":"expertos-recomiendan-cinco-carbohidratos-antiinflamatorios-para-reducir-riesgos-de-enfermedades-cronicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/06\/06\/expertos-recomiendan-cinco-carbohidratos-antiinflamatorios-para-reducir-riesgos-de-enfermedades-cronicas\/","title":{"rendered":"Expertos recomiendan cinco carbohidratos antiinflamatorios para reducir riesgos de enfermedades cr\u00f3nicas"},"content":{"rendered":"

\"Los<\/p>\n

Aunque se asocia a los carbohidratos<\/b><\/span> con alimentos poco saludables, algunas opciones antiinflamatorias<\/b> recomendadas por expertos pueden contribuir a reducir la inflamaci\u00f3n vinculada a enfermedades cr\u00f3nicas, seg\u00fan Eating Well<\/i>. Consumir los tipos apropiados, como granos integrales<\/b> y vegetales ricos en fibra<\/b>, aporta antioxidantes y otros nutrientes protectores que favorecen una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Especialistas identificaron cinco carbohidratos<\/b> vinculados a este efecto, de acuerdo con Eating Well<\/i>. Se destacaron por su aporte de fibra diet\u00e9tica, antioxidantes y micronutrientes, con impacto en la salud intestinal, la prevenci\u00f3n de enfermedades y el mantenimiento de un peso saludable.<\/p>\n

La inflamaci\u00f3n es un proceso necesario: ayuda a combatir infecciones y reparar tejidos. Cuando se vuelve cr\u00f3nica, se asocia a m\u00e1s de la mitad de las muertes mundiales y favoreci\u00f3 el desarrollo de diabetes, patolog\u00edas card\u00edacas, hipertensi\u00f3n, c\u00e1ncer o artritis, detall\u00f3 Eating Well<\/i>. En ese contexto, una dieta rica en carbohidratos antiinflamatorios se consider\u00f3 una de las estrategias m\u00e1s eficaces para reducir esos riesgos.<\/p>\n

Carbohidratos: mitos y diferencias seg\u00fan el tipo<\/h2>\n

Aunque persiste la creencia de que los carbohidratos son perjudiciales, la evidencia cient\u00edfica distingui\u00f3 entre tipos y efectos en el organismo.<\/p>\n

Los carbohidratos refinados, presentes en productos como pan blanco, boller\u00eda y galletas, se asociaron a una mayor inflamaci\u00f3n<\/b>. En contraste, los granos integrales y vegetales ricos en almid\u00f3n, como la papa morada, ofrecieron propiedades protectoras capaces de contrarrestar procesos inflamatorios, seg\u00fan Eating Well<\/i>.<\/p>\n

1. Alforf\u00f3n: fibra y antioxidantes<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

El alforf\u00f3n<\/b> se destac\u00f3 entre los granos antiguos por su riqueza en fibra y antioxidantes. Wendy Jo Peterson<\/b>, nutricionista residente en Alemania, se\u00f1al\u00f3 que en Europa fue frecuente el consumo de panes elaborados con estos granos, que aportaron m\u00e1s fibra que el trigo tradicional.<\/p>\n

100 gramos de harina de alforf\u00f3n contuvieron m\u00e1s de 10 gramos de fibra<\/b>, triplicando la cantidad presente en la harina de trigo com\u00fan. Tambi\u00e9n aport\u00f3 antioxidantes como la rutina <\/b>y <\/b>la quercetina<\/b>, vinculados a un efecto antiinflamatorio. La ingesta habitual de estos compuestos ayud\u00f3 a proteger frente a radicales libres y se asoci\u00f3 a una menor incidencia de condiciones como hipertensi\u00f3n y diabetes.<\/p>\n

Peterson recomend\u00f3 empezar por sustituir la mitad de la harina de trigo por alforf\u00f3n en preparaciones como panqueques, gofres, galletas o tortillas. Tambi\u00e9n sugiri\u00f3 probar granos de alforf\u00f3n cocidos en el desayuno, en forma de porridge.<\/p>\n

2. Avena: betaglucanos y aporte de fibra<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

La avena<\/b> es un grano integral presente en diversas culturas, valorado por ser asequible, vers\u00e1til y f\u00e1cil de conservar. Su fibra de betaglucanos se vincul\u00f3 a un efecto reductor del colesterol, mientras que los antioxidantes fen\u00f3licos ayudaron a neutralizar radicales libres asociados a la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

Una taza cocida aport\u00f3 cerca de 8 gramos de fibra y minerales como hierro, potasio, magnesio y zinc<\/b>. Adem\u00e1s, pudo emplearse en recetas dulces o saladas, o molerse para obtener harina e integrarla en preparaciones caseras.<\/p>\n

3. Papa morada: antocianinas y bajo aporte cal\u00f3rico<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

Lejos de su reputaci\u00f3n como alimento poco saludable, la papa morada<\/b> present\u00f3 efectos antiinflamatorios citados por especialistas. Lauren Manaker<\/b>, nutricionista consultada por Eating Well<\/i>, explic\u00f3 que su color se debi\u00f3 a una alta concentraci\u00f3n de fenoles, antocianinas y carotenoides, antioxidantes asociados a la eliminaci\u00f3n de radicales libres.<\/p>\n

Tres papas moradas peque\u00f1as aportaron aproximadamente 90 calor\u00edas y 2 gramos de fibra<\/b>, lo que las ubic\u00f3 como una alternativa compatible con una dieta equilibrada, seg\u00fan la publicaci\u00f3n.<\/p>\n

4. Sorgo: grano sin gluten y alto contenido de fibra<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

El sorgo<\/b> es un grano antiguo menos habitual fuera de algunas regiones, pero con potencial nutricional y naturalmente libre de gluten. Manaker se\u00f1al\u00f3 que contuvo compuestos bioactivos con efecto antiinflamatorio, principalmente \u00e1cidos fen\u00f3licos y flavonoides.<\/p>\n

Una taza cocida de sorgo aport\u00f3 13 gramos de fibra, una de las cifras m\u00e1s altas entre los granos<\/b>. Ese aporte favoreci\u00f3 la salud intestinal y se asoci\u00f3 a una reducci\u00f3n sostenida de la inflamaci\u00f3n. Se sugiri\u00f3 incorporarlo en reemplazo de otros granos, como la quinoa o el arroz.<\/p>\n

5. Espelta: nutrientes y advertencia por el gluten<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

La espelta<\/b>, pariente antiguo del trigo y extendida en la panader\u00eda alemana, tuvo un perfil nutricional destacado. Aunque contuvo gluten, su concentraci\u00f3n fue menor que en el trigo com\u00fan. Por ese motivo, no fue apta para personas con celiaqu\u00eda, y quienes presentaron intolerancia leve al trigo debieron consultar a un profesional antes de incorporarla.<\/p>\n

Media taza de espelta cocida aport\u00f3 4 gramos de fibra y poco m\u00e1s de 125 calor\u00edas. Tambi\u00e9n provey\u00f3 manganeso, vitaminas del grupo B y cobre<\/b>. Peterson recomend\u00f3 adquirir harina o granos de espelta y preparar los granos como el farro. En reposter\u00eda, sugiri\u00f3 reemplazar la mitad de la harina habitual por espelta en recetas caseras.<\/p>\n

Fibra diet\u00e9tica y granos integrales: un eje com\u00fan<\/h2>\n

La fibra diet\u00e9tica<\/b> figur\u00f3 entre los nutrientes m\u00e1s eficaces para combatir la inflamaci\u00f3n, seg\u00fan destac\u00f3 Eating Well<\/i>. El consumo regular de granos integrales y vegetales favoreci\u00f3 la salud intestinal, ayud\u00f3 a mantener un peso saludable y se asoci\u00f3 a una disminuci\u00f3n de marcadores inflamatorios.<\/p>\n

Estos alimentos aportaron fibra y tambi\u00e9n fitoqu\u00edmicos, vitaminas y minerales que fortalecieron el sistema inmunol\u00f3gico y la microbiota intestinal. Elegir carbohidratos integrales como alforf\u00f3n, avena, papa morada, sorgo y espelta permiti\u00f3 diversificar la alimentaci\u00f3n y se vincul\u00f3 a la prevenci\u00f3n de dolencias asociadas a la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica.<\/p>\n

Mantener una dieta rica en fibra se consider\u00f3 clave para un intestino sano y una microbiota equilibrada<\/b>, al promover un entorno favorable para bacterias beneficiosas. Esa interacci\u00f3n prolong\u00f3 la saciedad y contribuy\u00f3 a reducir la inflamaci\u00f3n en el organismo, subray\u00f3 Eating Well<\/i>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque se asocia a los carbohidratos con alimentos poco saludables, algunas opciones antiinflamatorias recomendadas por expertos pueden contribuir a reducir la inflamaci\u00f3n vinculada a enfermedades cr\u00f3nicas, seg\u00fan Eating Well. Consumir los tipos apropiados, como granos integrales y vegetales ricos en fibra, aporta antioxidantes y otros nutrientes protectores que favorecen una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. 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