![\"La](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-comer-con-atencion-plena-puede-reducir-los-atracones-y-frenar-el-exceso-alimentario.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
La idea de que<\/b> placer y <\/b>alimentaci\u00f3n<\/b> <\/span>est\u00e1n enfrentados<\/b> ha sido predominante en los discursos sobre nutrici\u00f3n durante d\u00e9cadas. Sin embargo, nuevas investigaciones ponen en duda este enfoque y sugieren que experimentar el aut\u00e9ntico placer de comer puede ayudar<\/b> a consumir menos alimentos y, en consecuencia, mejorar la salud. <\/p>\n Seg\u00fan el New York Times<\/i>, este planteamiento est\u00e1 cambiando la manera en la que expertos y pacientes perciben el v\u00ednculo entre el disfrute en la mesa y la obesidad<\/b>.<\/p>\n Disfrutar m\u00e1s de la comida puede reducir el impulso<\/b> de comer en exceso porque prestar atenci\u00f3n al sabor, las texturas y a las sensaciones del acto de comer fomenta la saciedad<\/b>. Esta estrategia, respaldada por estudios recientes, se basa en el placer consciente y contrasta con las dietas restrictivas <\/b>tradicionales. <\/p>\n Al centrarse en el aut\u00e9ntico disfrute \u2014y no s\u00f3lo en la restricci\u00f3n cal\u00f3rica\u2014, se han observado mejoras en la regulaci\u00f3n del apetito y los <\/b>h\u00e1bitos alimentarios<\/b><\/span>.<\/p>\n En pa\u00edses desarrollados, la explicaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan sobre la obesidad es que el placer que produce la comida lleva a un consumo desmedido. <\/p>\n Casi 2 de cada 5 adultos en Estados Unidos <\/b>tienen obesidad, y el gasto en medicamentos GLP-1 para tratarla super\u00f3 los 70.000 millones de d\u00f3lares<\/b> en 2023, seg\u00fan el New York Times<\/i>. <\/p>\n Se suele culpar a los alimentos muy sabrosos, como la comida <\/b>ultraprocesada<\/b><\/span>, por estimular una apetencia constante m\u00e1s all\u00e1 de las se\u00f1ales naturales del cuerpo.<\/p>\n No obstante, varias voces cient\u00edficas y m\u00e9dicas proponen una visi\u00f3n diferente: quiz\u00e1 el problema radica en no saborear lo suficiente cada alimento<\/b>. <\/p>\n Dana Small<\/b>, neurocient\u00edfica de la Universidad McGill, vivi\u00f3 una experiencia directa cuando enfrent\u00f3 un diagn\u00f3stico de prediabetes<\/b>. Decidi\u00f3 dise\u00f1ar una dieta personal cuyo criterio principal era el disfrute real de los alimentos. <\/p>\n \u201cCreo que el placer puede ayudar a comer menos<\/b>, en lugar de m\u00e1s\u201d, se\u00f1al\u00f3 Small al medio citado. Al elegir frutas frescas y recetas saludables que le resultaban atractivas, perdi\u00f3 18 kilos<\/b> y estabiliz\u00f3 su peso, manteniendo la salud.<\/p>\n Small argumenta que el placer sensorial al comer \u2014el sabor y la experiencia sensorial genuina\u2014 podr\u00eda ser una herramienta para la moderaci\u00f3n. Esta visi\u00f3n entra en conflicto con la dieta tradicional<\/b>, que se basa en la restricci\u00f3n y suele fracasar a largo plazo. <\/p>\n Para Small, adaptar men\u00fas que concilien <\/b>salud<\/b><\/span> y agrado personal <\/b>no solo disminuy\u00f3 el consumo de productos ultraprocesados, sino que redujo su inter\u00e9s por las opciones menos saludables.<\/p>\n Las investigaciones publicadas por Small y otros expertos destacan que la obsesi\u00f3n con el llamado \u201cplacer culpable\u201d<\/b> ha ocultado los verdaderos mecanismos de recompensa cerebral. Plantean que se debe distinguir entre el placer inmediato que se siente al comer y los procesos fisiol\u00f3gicos que pueden llevar posteriormente a comer en exceso.<\/b><\/p>\n El cerebro <\/b><\/span>distingue entre dos rutas <\/b>del placer al comer. Small las denomina la \u201cv\u00eda alta\u201d<\/b>, asociada al sabor y la satisfacci\u00f3n percibida en la boca, y la \u201cv\u00eda baja\u201d<\/b>, vinculada con los mecanismos de recompensa que act\u00faan tras la digesti\u00f3n de los alimentos cal\u00f3ricos. <\/p>\n Aqu\u00ed, el sistema de dopamina<\/b> interviene y puede impulsar el deseo de seguir comiendo, aunque no haya placer real. Seg\u00fan Small, el consumo excesivo muchas veces responde m\u00e1s a esta acci\u00f3n posterior que al disfrute sensorial.<\/p>\n David Ludwig<\/b>, director del Centro de Prevenci\u00f3n de la Obesidad del Hospital Infantil de Boston, cuestiona la teor\u00eda de que la comida ultraprocesada es adictiva por su sabor. \u201cEl problema es que hay muy pocas pruebas de que estos alimentos ultraprocesados sean m\u00e1s sabrosos<\/b> que cualquier otra cosa\u201d, explic\u00f3 Ludwig al New York Times<\/i>. <\/p>\n Apunta a que el componente adictivo est\u00e1 en el impacto inmediato en los niveles de az\u00facar en sangre<\/b><\/span>, lo que incentiva a buscar una repetici\u00f3n del est\u00edmulo, no necesariamente el placer sensorial.<\/p>\n Esto tambi\u00e9n se observa en personas tratadas con f\u00e1rmacos como los GLP-1<\/b>. Louis Aronne<\/b>, responsable del Centro Integral de Control de Peso en Weill Cornell Medicine, explic\u00f3 que quienes usan estos medicamentos, aunque consumen menos cantidad, no pierden el gusto por la comida y tienden a preferir alimentos saludables<\/b> como las verduras.<\/p>\n Basar la alimentaci\u00f3n en el placer consciente no exige contar \u00fanicamente con <\/b>productos<\/b><\/span> costosos o intervenciones m\u00e9dicas<\/b>. El ejemplo de Small demuestra que, con recetas simples y adecuadas al gusto personal, es posible reconectar con la comida.<\/p>\n Sin embargo, reconoci\u00f3 que para muchas personas esto supone un lujo dif\u00edcil de alcanzar dadas las limitaciones de tiempo, energ\u00eda y recursos econ\u00f3micos<\/b>.<\/p>\n Esta dificultad se refleja en \u00e1mbitos cotidianos como la compra en supermercados. Marion Nestle<\/b>, experta en salud p\u00fablica, cont\u00f3 al medio que incluso con formaci\u00f3n acad\u00e9mica avanzada, se sent\u00eda desorientada ante la abundancia de informaci\u00f3n y publicidad contradictoria<\/b> mientras hac\u00eda sus compras. <\/p>\n Su testimonio evidencia la complejidad de mantener una alimentaci\u00f3n sana frente a la oferta abrumadora y las estrategias de mercadotecnia de los <\/b>productos procesados<\/b><\/span>.<\/p>\n En paralelo, iniciativas como TastEd<\/b>, impulsada por la periodista brit\u00e1nica Bee Wilson<\/b>, buscan que los ni\u00f1os descubran el placer de los alimentos frescos<\/b> mediante la experimentaci\u00f3n sensorial. \u201cA estos ni\u00f1os nunca se les ha ense\u00f1ado que el br\u00f3coli, las manzanas o la lechuga son algo que les podr\u00eda gustar\u201d, indic\u00f3 Wilson.<\/p>\n La presi\u00f3n social y el peso de la industria alimentaria son obst\u00e1culos centrales para desarrollar el placer consciente en la mesa. Cada a\u00f1o se invierten miles de millones de d\u00f3lares<\/b> en publicidad de comida ultraprocesada, mientras que los mensajes de salud p\u00fablica siguen siendo poco atractivos<\/b> o motivadores.<\/p>\n Esta saturaci\u00f3n de mensajes, junto con la falta de tiempo y la confusi\u00f3n nutricional, dificulta la adopci\u00f3n de h\u00e1bitos centrados en el disfrute real de la comida<\/b>.<\/p>\n El papel de compartir alimentos y socializar tambi\u00e9n es relevante. Ezekiel J. Emanuel<\/b>, bio\u00e9tico y onc\u00f3logo, promueve en su libro la adopci\u00f3n de h\u00e1bitos que potencian el placer diario y rechazan el autocontrol restrictivo<\/b> como \u00fanica v\u00eda. Emanuel destaca que placeres cotidianos, como el consumo moderado de alcohol <\/b><\/span>en contextos sociales, pueden mejorar la salud emocional y mental.<\/p>\n M\u00e9todos que priorizan la alimentaci\u00f3n consciente<\/b> han ganado reconocimiento. Desde la propuesta de Jon Kabat-Zinn<\/b> para pacientes con dolor cr\u00f3nico hasta su aplicaci\u00f3n en el control del peso, esta t\u00e9cnica invita a centrar la atenci\u00f3n en los sabores, aromas y texturas<\/b>, as\u00ed como en la percepci\u00f3n de la saciedad. <\/p>\n Jan Chozen Bays<\/b>, m\u00e9dica y maestra zen, indica que distinguir entre el placer del primer y el \u00faltimo bocado y prestar atenci\u00f3n a cada uno ayuda a reducir la tendencia a comer en exceso y a ralentizar el ritmo en la mesa<\/b>.<\/p>\n Los estudios citados por el New York Times<\/i> muestran que el aprendizaje de la atenci\u00f3n plena disminuye los atracones y el consumo emocional<\/b>, aunque los efectos sobre la p\u00e9rdida de peso a largo plazo a\u00fan se debaten. Especialistas y dietistas han integrado la premisa de disfrutar cada <\/b>comida<\/b> <\/span>en sus programas cl\u00ednicos como v\u00eda para lograr un equilibrio alimentario.<\/p>\n Comer con<\/b> atenci\u00f3n y placer<\/b> deja de ser un acto autom\u00e1tico y se convierte en una herramienta de bienestar. As\u00ed, los especialistas recomiendan ejercitar el reconocimiento de las se\u00f1ales f\u00edsicas y emocionales de saciedad y satisfacci\u00f3n como parte de una alimentaci\u00f3n saludable<\/b>.<\/p>\n En una sociedad dominada por restricciones y mensajes contradictorios<\/b>, reconectar con el placer de comer puede ofrecer una v\u00eda pr\u00e1ctica para mejorar el bienestar general y redescubrir el prop\u00f3sito de disfrutar la comida, tal como sugieren los expertos consultados por el New York Times<\/i>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La idea de que placer y alimentaci\u00f3n est\u00e1n enfrentados ha sido predominante en los discursos sobre nutrici\u00f3n durante d\u00e9cadas. Sin embargo, nuevas investigaciones ponen en duda este enfoque y sugieren que experimentar el aut\u00e9ntico placer de comer puede ayudar a consumir menos alimentos y, en consecuencia, mejorar la salud. 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<\/p>\nPlacer en la alimentaci\u00f3n: \u00bfenemigo o aliado?<\/h2>\n
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<\/p>\nLo que la neurociencia revela sobre comer y placer<\/h2>\n
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<\/p>\nClaves para reconciliar placer y salud alimentaria<\/h2>\n
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