![\"El](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/la-alimentacion-escolar-en-debate-especialistas-advierten-que-los-ultraprocesados-impactan-en-la-cognicion-y-el-metabolismo-infantil.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
El crecimiento de las enfermedades cr\u00f3nicas<\/b> y los problemas cognitivos<\/b> en la infancia pusieron a la alimentaci\u00f3n escolar<\/b><\/span> en el foco de la crisis de salud p\u00fablica<\/b>, seg\u00fan se advirti\u00f3 en el podcast The Dr. Hyman Show<\/i>. <\/p>\n El debate cobra fuerza ante la aparici\u00f3n de nuevas pruebas sobre el impacto de los productos <\/b>ultraprocesados<\/b><\/span> en el metabolismo<\/b> y el aprendizaje de los ni\u00f1os.<\/p>\n \u201cLa expectativa de vida de un ni\u00f1o obeso es 13 a\u00f1os menor que la de un ni\u00f1o sano\u201d<\/b>, alert\u00f3 el Dr. Mark Hyman<\/b>. Se trata de la primera vez en la historia en que una generaci\u00f3n podr\u00eda vivir menos y con peor salud que la anterior.<\/p>\n El fen\u00f3meno abarca una gama amplia de enfermedades cr\u00f3nicas. \u201cCasi uno de cada dos ni\u00f1os tiene una enfermedad cr\u00f3nica y la obesidad afecta a uno de cada cinco\u201d<\/b>, a\u00f1adi\u00f3 el experto y destac\u00f3 que el deterioro puede iniciar en edades tempranas.<\/p>\n Nora LaTorre<\/b> es directora ejecutiva de Eat Real Certified y especialista en la transformaci\u00f3n de entornos alimentarios escolares<\/b> para mejorar la salud infantil. Lidera una organizaci\u00f3n que asesora a m\u00e1s de 1.700 escuelas en Estados Unidos, impulsando programas certificados que priorizan alimentos reales y reducen los ultraprocesados.<\/p>\n LaTorre calific\u00f3 a las escuelas como \u201cel mayor restaurante infantil\u201d<\/b> de Estados Unidos<\/b>, ya que proporcionan la mitad de la nutrici\u00f3n a 30 millones de estudiantes<\/b>. \u201cSirven siete mil millones de comidas al a\u00f1o\u201d, precis\u00f3, destacando la magnitud del sistema escolar como pilar en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Diversos estudios<\/span> se\u00f1alaron que la preocupaci\u00f3n reside en el predominio de los alimentos ultraprocesados<\/b>. \u201cEl 67% de la dieta de los ni\u00f1os proviene de alimentos altamente procesados, que por definici\u00f3n, no son comida: perjudican la salud y provocan muertes\u201d, remarc\u00f3 Hyman.<\/p>\n Consumir alimentos ultraprocesados afecta directamente el rendimiento intelectual y el metabolismo infantil. \u201cImpacta en el aprendizaje, la concentraci\u00f3n y la salud mental de los estudiantes\u201d, puntualiz\u00f3 Hyman, y agreg\u00f3 que el problema no se limita a la obesidad, sino que repercute tambi\u00e9n en la capacidad de atenci\u00f3n y el comportamiento<\/b>.<\/p>\n LaTorre ilustr\u00f3: \u201cUno de los colegios en nuestro programa elimin\u00f3 15 kilos de az\u00facar por alumno al a\u00f1o. Los resultados en salud y el desempe\u00f1o acad\u00e9mico mejoraron r\u00e1pidamente\u201d. Destac\u00f3 que los primeros estudios realizados junto a universidades se\u00f1alaron un aumento del rendimiento acad\u00e9mico tras la incorporaci\u00f3n de comidas reales<\/b>.<\/p>\n El Dr. Hyman se\u00f1al\u00f3 que \u201cen centros de detenci\u00f3n juvenil, reemplazar ultraprocesados por alimentos reales redujo la violencia en un 97% y las autolesiones a cero\u201d, evidenciando los beneficios de un cambio en la nutrici\u00f3n.<\/p>\n LaTorre sum\u00f3 que tanto padres como docentes muestran preocupaci\u00f3n por la alta prevalencia de problemas de conducta y de salud mental en las aulas.<\/p>\n Sin embargo, el avance enfrenta presiones por parte de la industria alimentaria<\/b> y obst\u00e1culos en el dise\u00f1o de pol\u00edticas<\/b>. \u201cLas escuelas han sido cooptadas por la industria alimentaria\u201d, denunci\u00f3 Hyman, quien mencion\u00f3 t\u00e1cticas como la inclusi\u00f3n de marcas comerciales en los men\u00fas escolares.<\/p>\n LaTorre explic\u00f3 que la presi\u00f3n para mantener productos ultraprocesados en las escuelas es continua y se refleja en debates legislativos. \u201cAyudamos a aprobar en California y a nivel nacional la primera ley que regula az\u00facares a\u00f1adidos en las comidas escolares\u201d, celebr\u00f3, aunque reconoci\u00f3 el desaf\u00edo que implica superar la resistencia empresarial.<\/p>\n Para familias y comunidades educativas, los expertos sugirieron medidas concretas. \u201cEliminar los az\u00facares a\u00f1adidos transforma la salud en pocos d\u00edas\u201d<\/b>, relat\u00f3 LaTorre, quien comparti\u00f3 la experiencia de su familia al retirar los az\u00facares ocultos de la dieta diaria.<\/p>\n Otra recomendaci\u00f3n es involucrar a los ni\u00f1os en la selecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los alimentos. \u201cCocinar y comer juntos es clave\u201d, apunt\u00f3 Hyman, mientras que LaTorre aconsej\u00f3 participar en la mejora de los men\u00fas escolares enviando propuestas a los directores y sum\u00e1ndose a campa\u00f1as de concienciaci\u00f3n.<\/p>\n Ambos especialistas, en su di\u00e1logo para el podcast, coincidieron en que el cambio puede ser r\u00e1pido cuando se suman esfuerzos del hogar, la escuela y la pol\u00edtica p\u00fablica. <\/p>\n \u201cTransformar la alimentaci\u00f3n escolar en menos de dos a\u00f1os es plenamente posible\u201d, afirm\u00f3 LaTorre, resaltando que la coordinaci\u00f3n genera mejoras visibles en la salud, el bienestar emocional y el aprendizaje de los ni\u00f1os.<\/p>\n Las decisiones cotidianas pueden marcar el rumbo de una generaci\u00f3n. Mejorar los h\u00e1bitos nutricionales en la infancia abre la posibilidad de una vida m\u00e1s saludable y satisfactoria para los ni\u00f1os y las comunidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El crecimiento de las enfermedades cr\u00f3nicas y los problemas cognitivos en la infancia pusieron a la alimentaci\u00f3n escolar en el foco de la crisis de salud p\u00fablica, seg\u00fan se advirti\u00f3 en el podcast The Dr. Hyman Show. 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<\/p>\nEl rol de la alimentaci\u00f3n escolar y los ultraprocesados<\/h2>\n
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<\/p>\nImpacto en el desarrollo cognitivo y metab\u00f3lico<\/h2>\n
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<\/p>\nBarreras y resistencias: industria y pol\u00edticas p\u00fablicas<\/h2>\n
Propuestas pr\u00e1cticas para familias y escuelas<\/h2>\n
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<\/p>\nPerspectiva de cambio: esperanza y retos pendientes<\/h2>\n