{"id":19220,"date":"2026-02-11T15:37:24","date_gmt":"2026-02-11T15:37:24","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/02\/11\/como-armar-un-plato-saludable-segun-la-nueva-piramide-nutricional\/"},"modified":"2026-02-11T18:49:06","modified_gmt":"2026-02-11T18:49:06","slug":"como-armar-un-plato-saludable-segun-la-nueva-piramide-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/02\/11\/como-armar-un-plato-saludable-segun-la-nueva-piramide-nutricional\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo armar un plato saludable seg\u00fan la nueva pir\u00e1mide nutricional"},"content":{"rendered":"

Desde el canal de streaming Infobae en vivo<\/b>,<\/span> el doctor Daniel L\u00f3pez Rosetti<\/b> (MN 62.540) expuso de forma did\u00e1ctica los puntos centrales de la nueva pir\u00e1mide nutricional<\/b> presentada por el Departamento de Agricultura y el de Salud de Estados Unidos en las \u00faltimas semanas. <\/p>\n

\u201cLo que quiero transmitir es c\u00f3mo esa pir\u00e1mide nutricional se baja al plato de cada uno<\/b>, para que al sentarse a comer puedan preguntarse: \u2018\u00bfEstoy comiendo bien?\u2019\u201d, aclar\u00f3 el especialista, al subrayar la importancia de la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Durante su paso por el estudio de Infobae a las 9<\/b><\/i>, donde dialog\u00f3 con Gonzalo S\u00e1nchez, Tatiana Schapiro, Ram\u00f3n Indart y Cecilia Boufflet, <\/b>L\u00f3pez Rosetti llev\u00f3 materiales y herramientas l\u00fadicas para graficar el nuevo enfoque alimentario. \u201cLa nueva pir\u00e1mide se acerca a la dieta mediterr\u00e1nea<\/b> y pone el foco en la calidad, no en la perfecci\u00f3n: lo perfecto es enemigo de lo bueno<\/b>\u201d, remarc\u00f3, alentando a que cada persona arme su plato seg\u00fan sus gustos, pero manteniendo un esquema simple y claro.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La clave de la nueva pir\u00e1mide: mitad del plato con frutas y verduras<\/h2>\n

L\u00f3pez Rosetti propuso un ejercicio concreto: \u201cDividan el plato en tres partes. <\/b>La mitad tiene que ser de verduras y frutas<\/b>. Es f\u00e1cil: si la mitad de tu ingesta diaria son frutas y verduras, ganaste un mont\u00f3n\u201d. Insisti\u00f3 en que se prioricen las verduras sobre las frutas,<\/b> y explic\u00f3: \u201cLas frutas y verduras aportan todas las vitaminas que te imagines<\/b>: vitamina A, vitamina C, complejo B, \u00e1cido f\u00f3lico, cobalamina y, sobre todo, fibras que ocupan espacio en el intestino, mejoran nuestra microbiota y previenen enfermedades\u201d.<\/p>\n

El cardi\u00f3logo record\u00f3 que, seg\u00fan las nuevas gu\u00edas alimentarias lanzadas en Estados Unidos, se recomienda entre una y tres piezas de fruta al d\u00eda<\/b>. \u201cSiempre es preferible la fruta entera antes que el jugo, porque el jugo le sac\u00f3 toda la fibra.<\/b> El jugo de cart\u00f3n del supermercado, por ejemplo, el de naranja, tiene un mont\u00f3n de cosas adentro, menos naranja. Y genera picos de glucemia\u201d, advirti\u00f3, derribando mitos frecuentes.<\/p>\n

Prote\u00ednas y cereales: c\u00f3mo completar el plato ideal seg\u00fan L\u00f3pez Rosetti<\/h2>\n

Respecto al resto del plato, L\u00f3pez Rosetti indic\u00f3: \u201cUn cuarto debe ser prote\u00ednas de alta calidad<\/b>, que pueden ser carnes blancas, pescado, pollo, legumbres, huevos o l\u00e1cteos.<\/b> No hace falta que siempre sea carne: pod\u00e9s vivir sin carne<\/b> perfectamente, con controles\u201d. En cuanto a los hidratos, mencion\u00f3: \u201cEl \u00faltimo cuarto es para fibras o hidratos de carbono. Ac\u00e1 entran cereales<\/b> como trigo, ma\u00edz, arroz, cebada, centeno y avena. Siempre que puedas, eleg\u00ed los granos enteros\u201d.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

El especialista detall\u00f3 la diferencia entre cereales integrales y refinados: \u201cRefinar un grano es sacarle lo m\u00e1s nutritivo y dejar solo lo que tiene m\u00e1s energ\u00eda. Lo ideal es optar por el arroz integral o los productos con salvado,<\/b> porque mantienen vitaminas, minerales, antioxidantes y polifenoles\u201d. Comparti\u00f3 un truco poco difundido: \u201cSi cocin\u00e1s arroz o papa y los enfri\u00e1s en la heladera por doce horas, el almid\u00f3n se vuelve resistente y m\u00e1s saludable. Es un gol de media cancha para mejorar la calidad de los hidratos\u201d.<\/p>\n

Recomendaciones pr\u00e1cticas y flexibilidad: \u201cComer bien es un promedio, no una obsesi\u00f3n\u201d<\/h2>\n

Para quienes consultan sobre harinas, az\u00facares y grasas,<\/b> L\u00f3pez Rosetti fue claro: \u201cLa nueva pir\u00e1mide proh\u00edbe los ultraprocesados y limita el az\u00facar, <\/b>que en Estados Unidos es veneno. Pero no hay que obsesionarse. Comer m\u00e1s o menos bien est\u00e1 muy bien. Nunca cambies un kilo de peso por un gramo de felicidad\u201d.<\/p>\n

Al abordar las grasas saludables<\/b>, subray\u00f3 el valor del aceite de oliva: \u201cEntre una y dos cucharadas por d\u00eda es suficiente, siempre fresco. No importa el color del aceite, sino la fecha de envasado. Y la aceituna negra y la verde salen de la misma planta, solo que tienen diferentes estad\u00edos de maduraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

El especialista alent\u00f3 a personalizar el men\u00fa diario<\/b>: \u201cAnot\u00e1 qu\u00e9 verduras y frutas te gustan y arm\u00e1 tu plato. Lo importante es el promedio semanal: com\u00e9s treinta y cinco veces por semana, pod\u00e9s darte gustos, <\/b>pero la racionalidad es mirar el plato y recordar la combinaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

L\u00f3pez Rosetti tambi\u00e9n abord\u00f3 los h\u00e1bitos nocturnos<\/b> y sus efectos: \u201cComer pesado a la noche es una de las causas de insomnio<\/b>. Lo ideal es cenar liviano, <\/b>con bajo contenido de grasa, y al menos dos o tres horas antes de dormir. As\u00ed el cuerpo digiere mejor y el sue\u00f1o es de mayor calidad\u201d.<\/p>\n

Finalmente, frente al auge de suplementos, fue tajante: \u201cNo hay nada tan bueno como el suplemento que consegu\u00eds en verduler\u00edas. Cada caj\u00f3n de tomate es una farmacia<\/b>: licopeno, agua, vitaminas, todo lo que necesit\u00e1s, directo de la naturaleza\u201d.<\/p>\n

La entrevista completa en este enlace<\/p>\n

Infobae<\/b> te acompa\u00f1a cada d\u00eda en YouTube con entrevistas, an\u00e1lisis y la informaci\u00f3n m\u00e1s destacada, en un formato cercano y din\u00e1mico.<\/p>\n

\u2022 De 7 a 9: Infobae al Amanecer<\/b>: Nacho Giron, Luciana Rubinska y Bel\u00e9n Escobar<\/p>\n

\u2022 De 9 a 12: Infobae a las Nueve<\/b>: Gonzalo S\u00e1nchez, Tatiana Schapiro, Ram\u00f3n Indart y Cecilia Boufflet<\/p>\n

\u2022 De 12 a 15: Infobae al Mediodia<\/b>: Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan<\/p>\n

\u2022 De 15 a 18: Infobae a la Tarde<\/b>: Manu Jove, Maia Jastreblansky y Paula Guardia Bourdin; rotan en la semana Marcos Shaw, Lara L\u00f3pez Calvo y Tom\u00e1s Trape<\/p>\n

\u2022 De 18 a 21: Infobae al Regreso<\/b>: Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los R\u00edos y Mat\u00edas Barber\u00eda; rotan en la semana Gustavo Lazzari, Mart\u00edn Tetaz y Mica Mendelevic<\/p>\n

Actualidad, charlas y protagonistas, en vivo. Seguinos en nuestro canal de YouTube<\/b> @infobae<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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