{"id":17375,"date":"2026-02-07T21:44:39","date_gmt":"2026-02-07T21:44:39","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/02\/07\/pejerrey-bonaerense-el-pez-emblematico-de-la-pampa-y-su-camino-hacia-una-acuicultura-sustentable\/"},"modified":"2026-02-08T00:21:10","modified_gmt":"2026-02-08T00:21:10","slug":"pejerrey-bonaerense-el-pez-emblematico-de-la-pampa-y-su-camino-hacia-una-acuicultura-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/02\/07\/pejerrey-bonaerense-el-pez-emblematico-de-la-pampa-y-su-camino-hacia-una-acuicultura-sustentable\/","title":{"rendered":"Pejerrey bonaerense: el pez emblem\u00e1tico de la Pampa y su camino hacia una acuicultura sustentable"},"content":{"rendered":"

\"El<\/p>\n

El pejerrey bonaerense<\/b> es un pez nativo de la regi\u00f3n pampeana de Sudam\u00e9rica<\/b>, muy valorado tanto por su sabor <\/b><\/span>como por ser protagonista de la pesca deportiva en Argentina, Uruguay <\/b>y Brasil<\/b><\/span>. <\/p>\n

Se distingue por su cuerpo alargado y su carne blanqu\u00edsima. Es la primera especie de pez en la que se demostr\u00f3 que su <\/b>sexo biol\u00f3gico<\/b><\/span> est\u00e1 determinado tanto por factores gen\u00e9ticos como por condiciones ambientales. <\/p>\n

Es decir, la descendencia puede ser macho o hembra al depender no solo de sus genes, sino tambi\u00e9n del ambiente, especialmente seg\u00fan la temperatura.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Los primeros intentos de cultivo de esa especie de pejerrey se hicieron en Chascom\u00fas, provincia de Buenos Aires, en 1904. <\/p>\n

Pero reci\u00e9n despu\u00e9s de la d\u00e9cada de 1980 se produjeron colaboraciones internacionales y avances tecnol\u00f3gicos <\/b>que hicieron posible que el cultivo en cautiverio tuviera un desarrollo m\u00e1s s\u00f3lido. <\/b><\/p>\n

Ahora, cient\u00edficos <\/b>de la Argentina, Jap\u00f3n, Espa\u00f1a, M\u00e9xico y Brasil<\/b> publicaron en Reviews in Aquaculture<\/b><\/i><\/span> una revisi\u00f3n de estudios<\/b> en la que integran el conocimiento actual sobre la biolog\u00eda, el cultivo y las adaptaciones fisiol\u00f3gicas del pejerrey bonaerense y resaltan su potencial para el desarrollo de la acuicultura sostenible<\/b>.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u201cEl pejerrey es un pez oportunista: aprovecha cualquier situaci\u00f3n ventajosa para establecerse\u201d, cont\u00f3 a Infobae <\/b>uno de los l\u00edderes del trabajo, el doctor Gustavo Somoza<\/b>, ex director del Instituto Tecnol\u00f3gico de Chascom\u00fas, <\/b>investigador superior ad honorem del Conicet y profesor de la Escuela de Bio y Nanotecnolog\u00edas de la Universidad Nacional de San Mart\u00edn (UNSAM)<\/b>.<\/p>\n

Por ejemplo, si ocurre una inundaci\u00f3n en un campo, una poblaci\u00f3n de esa especie podr\u00eda colonizarlo r\u00e1pidamente. Si ese cuerpo de agua se establece, es probable que otras especies puedan competir mejor y lo desplacen. <\/p>\n

Durante las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas, se llevaron a cabo investigaciones cient\u00edficas e innovaciones para resolver los obst\u00e1culos que hab\u00eda en el cultivo de la especie. <\/p>\n

\"Chascom\u00fas<\/p>\n

El apoyo econ\u00f3mico de la Agencia de Cooperaci\u00f3n Internacional de Jap\u00f3n (JICA)<\/b> y la colaboraci\u00f3n acad\u00e9mica con el cient\u00edfico Carlos Str\u00fcssmann<\/b>, de la Universidad de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Tokio, en Jap\u00f3n, fueron clave. <\/p>\n

\u201cSe busc\u00f3 mejorar la supervivencia, el crecimiento y la adaptaci\u00f3n del pejerrey a distintos ambientes, adem\u00e1s de controlar la reproducci\u00f3n y reducir el impacto de enfermedades\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n

Uno de los avances m\u00e1s importantes fue aprender a manejar la reproducci\u00f3n al usar la temperatura y la luz<\/b>. Eso permite que los criaderos tengan huevos y larvas justo en el momento que lo necesitan y con una supervivencia muy alta.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Adem\u00e1s, se crearon alimentos balanceados especiales para el pejerrey<\/b> que ayudan a que crezcan sanos y fuertes, y se adapten mejor a distintos ambientes, seg\u00fan se detall\u00f3 en la revisi\u00f3n cuyo primer autor fue Alejandro Mechaly, investigador en endocrinolog\u00eda y fisiologia de peces del Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Biotecnolog\u00eda del Conicet <\/b>y la Fundaci\u00f3n FIBA de Mar del Plata.<\/b><\/p>\n

Tambi\u00e9n se descubri\u00f3 que el pejerrey bonaerense puede crecer tanto en agua dulce como salobre<\/b>, lo que reduce el estr\u00e9s y la aparici\u00f3n de enfermedades en los criaderos.<\/p>\n

En el laboratorio, los cient\u00edficos lograron producir pejerreyes est\u00e9riles con el uso de t\u00e9cnicas como la triploid\u00eda, que evita la reproducci\u00f3n no deseada y permite dirigir m\u00e1s energ\u00eda al crecimiento del pez. <\/p>\n

Se generaron h\u00edbridos con otras especies<\/b>, al buscar mejorar el tama\u00f1o y la velocidad de crecimiento, y se logr\u00f3 formar poblaciones de solo machos o solo hembras con tratamientos t\u00e9rmicos.<\/p>\n

\"Innovaciones<\/p>\n

Recientemente, el doctor Somoza con los investigadores Guillermo Ort\u00ed, Yamila Cardoso <\/b>y Juan Ignacio Fernandino<\/b> consiguieron hacer la secuenciaci\u00f3n del genoma del pejerrey. <\/b><\/p>\n

\u201cEste avance permitir\u00e1 seleccionar ejemplares con mejores caracter\u00edsticas para el cultivo, como mayor resistencia a enfermedades o un crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, resalt\u00f3 el doctor Somoza, quien en 2024 fue reconocido por su trayectoria por la Sociedad Internacional de Endocrinolog\u00eda de Peces<\/b>.<\/p>\n

Horizontes sostenibles para el pejerrey<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

Aunque se avanz\u00f3 mucho, la acuicultura sustentable del pejerrey bonaerense<\/b> todav\u00eda tiene varios desaf\u00edos. <\/p>\n

Para que sea sustentable, el cultivo del pez debe hacerse en ambientes controlados y se busca maximizar la producci\u00f3n sin da\u00f1ar el ecosistema. <\/p>\n

\u201cA\u00fan no hay una producci\u00f3n comercial de la especie. Ser\u00eda interesante que se desarrolle en la Argentina para obtener alimentos saludables y rentables, mientras se cuida el agua, la biodiversidad y los recursos naturales\u201d, enfatiz\u00f3 Somoza. <\/p>\n

Los investigadores que hicieron la revisi\u00f3n publicada en Reviews in Aquaculture<\/b><\/i> <\/i>se\u00f1alaron que a\u00fan hace falta investigar m\u00e1s para lograr que los sistemas de cr\u00eda y alimentaci\u00f3n del pejerrey que sean eficientes, econ\u00f3micos y cuiden el ambiente.<\/p>\n

\"A<\/p>\n

Tambi\u00e9n es clave que m\u00e1s personas se capaciten en el manejo de la especie, y que la tecnolog\u00eda llegue a productores de distintas regiones para que todos puedan aprovechar los adelantos. <\/p>\n

El trabajo en equipo entre cient\u00edficos, t\u00e9cnicos y productores ser\u00e1 fundamental para que la especie bonaerense tenga un lugar fuerte en la acuicultura del pa\u00eds.<\/p>\n

En di\u00e1logo con Infobae<\/b>, el doctor Juan Ignacio Fernandino<\/b>, investigador del Conicet en el Instituto Tecnol\u00f3gico de Chascom\u00fas<\/b>, explic\u00f3: \u201cYa tenemos el genoma del pejerrey bonaerense como referencia y eso nos permite avanzar en la b\u00fasqueda de genes\u201d. <\/p>\n

\"La<\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1n trabajando con la t\u00e9cnica de edici\u00f3n gen\u00e9tica CRISPR. \u201cUno de los principales desaf\u00edos del pejerrey es que el crecimiento de cada ejemplar es lento y eso dificulta la producci\u00f3n comercial. Nuestro objetivo es reducir los tiempos de crecimiento mediante el uso de la edici\u00f3n gen\u00e9tica\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

\u201cCuidar la biodiversidad local deber\u00eda ser la prioridad de la acuicultura sustentable. De esta manera, se evitar\u00eda que el cultivo del pejerrey afecte a otras especies o al ecosistema\u201d, subray\u00f3 el doctor Fernandino. <\/p>\n

Si se sigue por ese camino responsable, el pejerrey bonaerense puede convertirse en una alternativa rentable, saludable y sostenible para la alimentaci\u00f3n y la econom\u00eda nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pejerrey bonaerense es un pez nativo de la regi\u00f3n pampeana de Sudam\u00e9rica, muy valorado tanto por su sabor como por ser protagonista de la pesca deportiva en Argentina, Uruguay y Brasil. Se distingue por su cuerpo alargado y su carne blanqu\u00edsima. 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