{"id":119613,"date":"2026-11-12T09:00:01","date_gmt":"2026-11-12T09:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=119613"},"modified":"2026-11-12T13:39:43","modified_gmt":"2026-11-12T13:39:43","slug":"5-alimentos-con-carbohidratos-que-pueden-ayudar-a-evitar-subidas-rapidas-de-glucosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/11\/12\/5-alimentos-con-carbohidratos-que-pueden-ayudar-a-evitar-subidas-rapidas-de-glucosa\/","title":{"rendered":"5 alimentos con carbohidratos que pueden ayudar a evitar subidas r\u00e1pidas de glucosa"},"content":{"rendered":"

\"Los<\/p>\n

El arroz<\/b>, las papas<\/b>, las frutas<\/b>, las legumbres<\/b> y los l\u00e1cteos suelen reunirse bajo una misma etiqueta: los carbohidratos<\/span>. Sin embargo, sus nutrientes, su grado de procesamiento y la forma en que se integran a una comida hacen que no se digieran de la misma manera.<\/p>\n

Jeani Hunt<\/b>, fundadora de VeggieLush Nutrition<\/b>, y Toby Smithson<\/b>, especialista en diabetes de la Asociaci\u00f3n Estadounidense de Diabetes<\/b>, analizaron esta diferencia en un art\u00edculo publicado por Verywell Health<\/i>.<\/p>\n

Explicaron que cinco grupos de alimentos<\/b> con carbohidratos aportan nutrientes que pueden hacer m\u00e1s lenta la digesti\u00f3n<\/b><\/span> y ayudar a evitar subidas r\u00e1pidas de glucosa<\/b>.<\/p>\n

Los granos enteros conservan la fibra del cereal<\/h2>\n

La avena<\/b>, la quinoa<\/b>, el arroz integral<\/b><\/span>, el farro, una variedad de trigo, y la cebada integran el primer grupo porque conservan partes que se pierden en los granos refinados<\/b>. <\/p>\n

El art\u00edculo los diferencia de los productos hechos con harina blanca, a los que se les quita buena parte de las capas externas del cereal.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Hunt explic\u00f3 que esas capas aportan fibra<\/b>, un componente que puede hacer m\u00e1s lenta la liberaci\u00f3n de glucosa en la sangre<\/b>. Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que los granos enteros contienen prote\u00ednas<\/b>.<\/p>\n

La presencia de ambos nutrientes puede hacer que la glucosa aumente de forma m\u00e1s gradual<\/b>, sobre todo cuando estos alimentos reemplazan opciones refinadas.<\/p>\n

Smithson indic\u00f3 que estos componentes pueden favorecer la sensaci\u00f3n de saciedad<\/b> entre comidas. Hunt mencion\u00f3 el arroz integral y la quinoa como alternativas al arroz blanco. <\/p>\n

La publicaci\u00f3n tambi\u00e9n incluye tostadas integrales con mantequilla de man\u00ed<\/b> y pochoclos<\/b> con frutos secos como ejemplos de combinaciones con distintos nutrientes.<\/p>\n

Las legumbres aportan carbohidratos, fibra y prote\u00ednas vegetales<\/h2>\n

Los porotos negros y rojos<\/b>;, los garbanzos<\/b> y las lentejas re\u00fanen carbohidratos, fibra y prote\u00ednas de origen vegetal<\/b>. Esa combinaci\u00f3n los diferencia de muchos productos refinados y explica por qu\u00e9 aparecen como el segundo grupo de la selecci\u00f3n.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El art\u00edculo tambi\u00e9n menciona el almid\u00f3n resistente<\/b>, una parte de los carbohidratos que no se digiere por completo en el intestino delgado<\/b>. En t\u00e9rminos simples, una parte no se convierte all\u00ed en glucosa que llegue a la sangre. Esta caracter\u00edstica se suma a la fibra y las prote\u00ednas propias de las legumbres.<\/p>\n

Hunt y Smithson mencionaron distintas formas de sumarlas a las comidas: frijoles negros en un plato con cereales, garbanzos en ensaladas<\/b> y sopa de lentejas<\/b> con vegetales<\/b>. <\/p>\n

Los ejemplos no son una pauta v\u00e1lida para todas las personas, sino alternativas<\/b> para combinar estos alimentos con otros ingredientes.<\/p>\n

La fruta entera conserva la fibra que se pierde en el jugo<\/h2>\n

La diferencia entre una fruta y su jugo es una de las m\u00e1s claras del art\u00edculo. Manzanas, peras, naranjas y frutos rojos contienen az\u00facares naturales<\/b>, adem\u00e1s de fibra, vitaminas<\/b> y antioxidantes<\/b>. Al consumirse enteras<\/b>, conservan una estructura que influye en la digesti\u00f3n.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

El art\u00edculo explica que el jugo pierde buena parte de esa fibra durante su preparaci\u00f3n. La fruta entera suele digerirse m\u00e1s lentamente que el jugo<\/b>, por lo que la glucosa puede aumentar de forma m\u00e1s gradual. <\/p>\n

La diferencia no est\u00e1 en que el jugo deje de tener az\u00facares naturales, sino en la fibra que mantiene la pieza completa<\/b>.<\/p>\n

Hunt sugiri\u00f3 acompa\u00f1ar rodajas de manzana<\/b> con mantequilla de man\u00ed. Smithson mencion\u00f3 tostadas con mantequilla de frutos secos<\/b> y frutillas<\/b>. Ambas opciones suman prote\u00ednas o grasas<\/b> a alimentos que ya ofrecen carbohidratos y fibra.<\/p>\n

Los vegetales con almid\u00f3n ofrecen m\u00e1s que carbohidratos<\/h2>\n

Las papas, las batatas, la calabaza de invierno<\/b> y el ma\u00edz<\/b> suelen generar dudas cuando se habla de carbohidratos. Hunt sostuvo que pueden incluirse en una alimentaci\u00f3n<\/b> que busque evitar subidas r\u00e1pidas de glucosa, siempre que se consideren dentro del conjunto de la comida y no de forma aislada<\/b>.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Adem\u00e1s de carbohidratos, estos vegetales aportan fibra, potasio<\/b> y vitaminas. Su valor nutricional incluye nutrientes que van m\u00e1s all\u00e1 de su aporte de almid\u00f3n<\/b>. Por eso, el art\u00edculo propone no ubicarlos en la misma categor\u00eda que todos los alimentos con almid\u00f3n sin considerar su composici\u00f3n<\/b>.<\/p>\n

Hunt propuso una distribuci\u00f3n posible: cerca de una cuarta parte del plato<\/b> con granos enteros o vegetales con almid\u00f3n, otra cuarta parte con una fuente de prote\u00edna<\/b> y la mitad con vegetales sin almid\u00f3n<\/b>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n mencion\u00f3 el aceite de oliva<\/b> u otra fuente de grasa. Entre los ejemplos figuran batatas asadas con pollo a la plancha<\/b> y br\u00f3coli, o calabaza de invierno con cereales, frijoles y vegetales de hoja<\/b>.<\/p>\n

La leche y el yogur contienen lactosa y prote\u00ednas<\/h2>\n

La leche y el yogur presentan otra variante entre los alimentos con carbohidratos. Contienen lactosa<\/b>, el az\u00facar natural de los l\u00e1cteos<\/b>, y tambi\u00e9n prote\u00ednas, seg\u00fan explic\u00f3 Smithson. Esa combinaci\u00f3n los diferencia de otras opciones con carbohidratos<\/b> que aportan menos prote\u00ednas.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Smithson destac\u00f3 el yogur griego<\/b> por su mayor contenido de prote\u00ednas. Seg\u00fan el especialista, esta caracter\u00edstica puede moderar el aumento de glucosa y prolongar la sensaci\u00f3n de saciedad. <\/p>\n

Tambi\u00e9n mencion\u00f3 el yogur natural<\/b> con fruta fresca<\/b> o queso cottage<\/b> como opciones para una comida o una colaci\u00f3n<\/b>.<\/p>\n

La nutricionista advirti\u00f3 que las leches y los yogures saborizados pueden tener az\u00facares a\u00f1adidos<\/b>, lo que incrementa su aporte de carbohidratos.<\/p>\n

La diferencia entre las versiones naturales<\/b> y las endulzadas<\/b> resume el criterio que re\u00fane a los cinco grupos: considerar el grado de procesamiento<\/b>, la presencia de fibra o prote\u00ednas y el lugar de cada alimento dentro de la comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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