{"id":110186,"date":"2026-10-11T14:06:25","date_gmt":"2026-10-11T14:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/?p=110186"},"modified":"2026-10-11T18:05:24","modified_gmt":"2026-10-11T18:05:24","slug":"3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lobosnews.com.ar\/index.php\/2026\/10\/11\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista\/","title":{"rendered":"3 razones por las que conviene comer batatas con c\u00e1scara, seg\u00fan una dietista"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista.jpg\" alt=\"La batata conserva parte de sus nutrientes cuando se prepara con la c\u00e1scara. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"1536\" width=\"2752\"\/><\/p>\n<p>Dejar la <b>c\u00e1scara en la batata<\/b> al cocinarla permite aprovechar partes del alimento que suelen descartarse. La piel concentra <span class=\"waslinkname\"><b>fibra<\/b><\/span><b> y otros nutrientes<\/b>, aunque debe lavarse con agua corriente y cepillarse antes de llevarla al horno, olla o sart\u00e9n.<\/p>\n<p>La recomendaci\u00f3n aparece en un art\u00edculo de <i>Real Simple<\/i>, que consult\u00f3 a la dietista registrada <b>Amy Shapiro<\/b>. La especialista se\u00f1al\u00f3 que una batata mediana aporta alrededor de <b>5 gramos de fibra<\/b> y que buena parte se encuentra en la c\u00e1scara. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-1.jpg\" alt=\"Una correcta limpieza permite aprovechar mejor el alimento y reducir el desperdicio en la cocina. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"2752\" width=\"1536\"\/><\/p>\n<p>El consejo no reemplaza una <span class=\"waslinkname\">alimentaci\u00f3n<\/span> variada ni las indicaciones m\u00e9dicas individuales, pero puede ser una forma pr\u00e1ctica de reducir el desperdicio durante la preparaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>1. La c\u00e1scara suma fibra a la preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-2.jpg\" alt=\"La c\u00e1scara de la batata concentra una parte importante de su fibra dietaria. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"1080\" width=\"1920\"\/><\/p>\n<p>La fibra dietaria forma parte de los carbohidratos que el organismo no digiere por completo. Su presencia en los alimentos se asocia con el funcionamiento digestivo y con mayor saciedad despu\u00e9s de las comidas. Shapiro indic\u00f3 que comer la batata entera, sin pelarla, puede favorecer <b>la<\/b> <b>digesti\u00f3n, sensaci\u00f3n de llenura y comportamiento m\u00e1s estable de la glucosa<\/b> en sangre.<\/p>\n<p>La <span class=\"waslinkname\"><b>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/b><\/span> (OMS) recomienda que las personas mayores de 10 a\u00f1os consuman al menos <b>25 gramos diarios de fibra <\/b>presente de forma natural en los alimentos. Tambi\u00e9n plantea que los carbohidratos procedan principalmente de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-3.jpg\" alt=\"La limpieza con agua corriente y un cepillo es clave antes de consumir la piel. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"691\" width=\"1229\"\/><\/p>\n<p>Una batata puede integrarse en ese conjunto, pero <b>no cubre por s\u00ed sola las necesidades diarias<\/b>. Para conservar ese aporte, conviene preparar el tub\u00e9rculo completo y utilizar t\u00e9cnicas que no exijan retirarle la piel. Algunas opciones son:<\/p>\n<ul>\n<li>Hornearla entera y cortarla despu\u00e9s de cocinarla<\/li>\n<li>Asarla en cubos previamente cepillados<\/li>\n<li>Cocinarla al vapor o hervida con la c\u00e1scara<\/li>\n<li>Incorporarla con piel en preparaciones al horno<\/li>\n<\/ul>\n<h2>2. Los compuestos antioxidantes tambi\u00e9n est\u00e1n en la capa externa<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-4.jpg\" alt=\"Los antioxidantes de la batata deben entenderse dentro de una alimentaci\u00f3n variada. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"816\" width=\"1456\"\/><\/p>\n<p>La <b>piel y la zona inmediatamente inferior concentran compuestos antioxidantes<\/b> que forman parte de los componentes bioactivos del alimento. En declaraciones recogidas por <i>Real Simple<\/i>, Shapiro destac\u00f3 el <b>\u00e1cido clorog\u00e9nico<\/b>, una sustancia estudiada por su participaci\u00f3n en la respuesta del organismo frente al <b>estr\u00e9s oxidativo<\/b>.<\/p>\n<p>Ese proceso puede contribuir al <b>da\u00f1o celular<\/b> y se relaciona con mecanismos vinculados a la <span class=\"waslinkname\"><b>inflamaci\u00f3n<\/b><\/span>. Sin embargo, el posible efecto de estos compuestos debe interpretarse dentro del conjunto de la alimentaci\u00f3n y no como una garant\u00eda de prevenci\u00f3n frente a enfermedades.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-5.jpg\" alt=\"El \u00e1cido clorog\u00e9nico se encuentra en la piel y en la zona cercana de este tub\u00e9rculo. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"1536\" width=\"2752\"\/><\/p>\n<p>Los <b>antioxidantes presentes en la <\/b><span class=\"waslinkname\"><b>batata<\/b><\/span> suman valor nutricional, pero no reemplazan la variedad que aportan otras frutas y verduras. La OMS recomienda que las personas mayores de 10 a\u00f1os consuman al menos <b>400 gramos diarios<\/b> de estos alimentos, aunque en ese c\u00e1lculo no incluye a las batatas ni a otras ra\u00edces almidonadas.<\/p>\n<p>La composici\u00f3n final tambi\u00e9n puede variar seg\u00fan el <b>color, la variedad y el m\u00e9todo de cocci\u00f3n<\/b>. Mantener la c\u00e1scara permite conservar una parte de sus componentes, pero eso no significa que todas las batatas ni todas las preparaciones aporten la misma cantidad de antioxidantes.<\/p>\n<h2>3. El potasio participa en funciones nerviosas y musculares<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-6.jpg\" alt=\"El potasio participa en la transmisi\u00f3n nerviosa y la contracci\u00f3n muscular. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"1536\" width=\"2752\"\/><\/p>\n<p>La batata tambi\u00e9n aporta <b>potasio<\/b>, un mineral presente en parte en la c\u00e1scara y en la zona inmediatamente inferior, seg\u00fan explic\u00f3 Shapiro. Por eso, retirarla antes de la cocci\u00f3n puede reducir una porci\u00f3n de ese contenido. Este nutriente cumple funciones esenciales en el organismo, entre ellas la <b>transmisi\u00f3n nerviosa y la contracci\u00f3n muscular<\/b>.<\/p>\n<p>La ficha para profesionales de la <span class=\"waslinkname\"><b>Oficina de Suplementos Diet\u00e9ticos de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos<\/b><\/span> se\u00f1ala que el potasio est\u00e1 presente en todos los tejidos. Resulta necesario para el funcionamiento celular normal y tambi\u00e9n indica que una ingesta insuficiente se vincula con <b>mayor presi\u00f3n arterial<\/b>, en especial cuando se combina con un consumo elevado de sodio.<\/p>\n<p>El <b>potasio se obtiene principalmente a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n<\/b>, pero no todas las personas deben aumentar su ingesta sin supervisi\u00f3n. Quienes tienen <b>enfermedad renal cr\u00f3nica<\/b> o reciben tratamientos que pueden modificar sus niveles en sangre deber\u00edan consultar con un profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en la dieta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/3-razones-por-las-que-conviene-comer-batatas-con-cascara-segun-una-dietista-7.jpg\" alt=\"Hornear, hervir o cocinar al vapor permite conservar la c\u00e1scara. (Imagen Ilustrativa Infobae)\" height=\"816\" width=\"1456\"\/><\/p>\n<p>Antes de comer la c\u00e1scara, Shapiro aconsej\u00f3 <b>revisar el<\/b> <b>aspecto del tub\u00e9rculo<\/b>. Deben descartarse las piezas con zonas blandas, coloraci\u00f3n verdosa o brotes, y lavarse y cepillarse bien las que est\u00e9n en buen estado. Esa <span class=\"waslinkname\">higiene<\/span> resulta especialmente importante porque la batata crece bajo tierra y puede conservar restos de suciedad en su superficie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dejar la c\u00e1scara en la batata al cocinarla permite aprovechar partes del alimento que suelen descartarse. La piel concentra fibra y otros nutrientes, aunque debe lavarse con agua corriente y cepillarse antes de llevarla al horno, olla o sart\u00e9n. 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