![\"La](\"https:\/\/lobosnews.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/5-alimentos-que-se-creen-saludables-pero-esconden-azucar-y-aditivos-segun-una-nutricionista.jpg\")
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Muchos alimentos que circulan con fama de saludables \u2014o que se consumen como alternativas beneficiosas\u2014 no ofrecen lo que la mayor\u00eda supone. Jessica Cording<\/b>, dietista registrada y autora de The Little Book of Game-Changers<\/i>, pas\u00f3 a\u00f1os creyendo que ciertas opciones eran nutritivas hasta que empez\u00f3 a trabajar con pacientes y los datos le dieron otra historia, inform\u00f3 la revista Parade<\/i>.<\/p>\n
Cording creci\u00f3 en los a\u00f1os \u201990<\/b>, una d\u00e9cada marcada por la obsesi\u00f3n con los productos bajos en grasa.<\/b><\/span> Esa cultura, dice, molde\u00f3 durante a\u00f1os sus propias decisiones alimentarias \u2014y las de miles de pacientes que llegaron a su consultorio convencidos de estar comiendo bien.<\/p>\n \u201cNuestra percepci\u00f3n de lo que es saludable evoluciona\u201d<\/b>, afirm\u00f3 Cording en di\u00e1logo con la revista. \u201cTodo tiene que ver con el contexto y los patrones de alimentaci\u00f3n general\u201d. La advertencia, sin embargo, apunta a algo concreto: el problema no es comer mal de vez en cuando, sino confiar demasiado en alimentos que parecen buenos, pero no lo son.<\/b><\/p>\n Estos son algunos de los alimentos que la especialista se\u00f1ala como enga\u00f1osos, pese a la reputaci\u00f3n de saludables que los acompa\u00f1a:<\/p>\n Cuando los productos de origen vegetal<\/b><\/span> irrumpieron en el mercado masivo, Cording reconoci\u00f3 haber ca\u00eddo en la misma trampa que muchos consumidores: asumir que todo lo que no fuera carne animal era, por definici\u00f3n, m\u00e1s saludable.<\/p>\n Con el tiempo, la evidencia fue en otra direcci\u00f3n. Un ensayo<\/span> cruzado aleatorizado de la Journal of Nutritional Science (JNS)<\/i> expuso a adultos sanos a dos o m\u00e1s porciones diarias de carne de origen vegetal<\/b> durante ocho semanas<\/b>, y luego a la misma cantidad de carne animal durante otro per\u00edodo equivalente. Los resultados, seg\u00fan los propios investigadores, fueron \u201ccontrarios a la hip\u00f3tesis\u201d, dado que no se observaron mejoras<\/b> en los biomarcadores de inflamaci\u00f3n con la dieta vegetal.<\/p>\n \u201cMi cuerpo nunca los toler\u00f3 bien\u201d, record\u00f3 Cording sobre la etapa en que los consum\u00eda con frecuencia. Por entonces, su ingesta de prote\u00ednas, hierro, vitamina D y calcio<\/b> era insuficiente<\/b>. Muchos de estos productos, adem\u00e1s, tienen altos niveles de sodio y aditivos<\/b> que pueden generar hinchaz\u00f3n<\/b>.<\/p>\n La dietista recuerda haber cre\u00eddo que los productos sin grasa<\/b> eran la \u00fanica opci\u00f3n responsable. Por ello, consumir l\u00e1cteos descremados<\/b><\/span> le parec\u00eda la alternativa m\u00e1s sensata. Hoy su postura es diferente.<\/p>\n El queso sin grasa<\/b> \u2014que va un paso m\u00e1s all\u00e1 de lo que recomienda la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n<\/b> (AHA<\/b><\/span>), que sugiere productos l\u00e1cteos bajos en grasa\u2014 es, seg\u00fan Cording, altamente procesado<\/b> y poco saciante.<\/b> Con m\u00e1s espesantes y aditivos que su versi\u00f3n entera, no funde ni se estira de la misma manera, lo que genera una experiencia menos satisfactoria que puede llevar a comer en exceso.<\/p>\n Un estudio publicado <\/span>en Neurology<\/i>, que sigui\u00f3 a 28.000 personas<\/b> durante 25 a\u00f1os, encontr\u00f3 que los adultos sin predisposici\u00f3n gen\u00e9tica al Alzheimer<\/b> que consum\u00edan m\u00e1s queso entero<\/b> ten\u00edan hasta un 17% menos<\/b> de probabilidades de desarrollar la enfermedad.<\/p>\n Durante a\u00f1os, Cording vio las gaseosas diet\u00e9ticas<\/b><\/span> \u2014con menos az\u00facar que las versiones tradicionales\u2014 como una opci\u00f3n m\u00e1s saludable. Hoy matiza esa postura.<\/p>\n En 2023, la Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC)<\/b>, de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/b>, clasific\u00f3 <\/span>el aspartamo<\/b> \u2014un edulcorante artificial presente en muchas gaseosas diet\u00e9ticas\u2014 como posiblemente cancer\u00edgeno para los humanos. Otros sustitutos del az\u00facar, como el xilitol<\/b>, fueron asociados a un mayor riesgo de infarto<\/b> y accidente cerebrovascular.<\/b><\/p>\n Una revisi\u00f3n cient\u00edfica de 21 estudios, publicada <\/span>en Cureus<\/i>, vincul\u00f3 el consumo elevado de gaseosas diet\u00e9ticas<\/b> con peor salud mental<\/b>, artritis reumatoide<\/b>, fracturas de cadera y envejecimiento<\/b> celular acelerado. Cording tambi\u00e9n observ\u00f3 en sus pacientes efectos m\u00e1s cotidianos: temblores<\/b> por cafe\u00edna, dolores de cabeza<\/b> y molestias g\u00e1stricas.<\/b><\/p>\n \u201cTambi\u00e9n puede generar un efecto de halo de salud sobre la comida\u201d<\/b>, se\u00f1al\u00f3. La l\u00f3gica detr\u00e1s de ese fen\u00f3meno es simple: quien siente que \u201cahorr\u00f3\u201d calor\u00edas con una bebida diet\u00e9tica tiende a percibir el resto de la comida como m\u00e1s saludable de lo que en realidad es.<\/p>\n Con una reputaci\u00f3n de producto saludable bien consolidada, el yogur light<\/b> es uno de los casos que m\u00e1s le preocupa a Cording cuando eval\u00faa los h\u00e1bitos de sus pacientes.<\/p>\n Bajo en calor\u00edas, bajo en prote\u00ednas y con uso intensivo de edulcorantes artificiales<\/b>, este tipo de yogur ofrece poca saciedad.<\/b> Quienes lo incorporan como base de su alimentaci\u00f3n suelen tener dificultades para regular el apetito a lo largo del d\u00eda. \u201cSon muy pocas las calor\u00edas, pero tambi\u00e9n muy pocos los nutrientes reales\u201d<\/b>, dijo Cording<\/b>. A\u00f1adi\u00f3 que tampoco favorece la funci\u00f3n cerebral ni cubre las necesidades hormonales de las mujeres.<\/b> La experta propuso como alternativa al yogur griego sin az\u00facar a\u00f1adida.<\/b><\/p>\n El yogur helado<\/b><\/span> vive una nueva ola de popularidad, y con ella resurge la idea de que se trata de un postre \u201csano\u201d, especialmente frente al helado tradicional. <\/b>Sin embargo, los n\u00fameros no respaldan esa idea.<\/p>\n Una encuesta del International Food Information Council<\/b> (IFIC<\/b>), seg\u00fan la revista Glass & Note<\/i>, dej\u00f3 en evidencia la brecha entre imagen y realidad: el 64%<\/b> de los consumidores cree que el yogur helado es siempre m\u00e1s saludable que el helado, pero el 58%<\/b> de los productos m\u00e1s vendidos supera los 20 gramos de az\u00facar a\u00f1adida<\/b> por porci\u00f3n, una cantidad que roza el l\u00edmite diario recomendado por la AHA <\/span>para mujeres. Este aporte de az\u00facar, lejos de distinguirlo como una alternativa nutritiva, lo ubica en la misma categor\u00eda de lo que pretende reemplazar.<\/p>\n A esto se suma que \u201ctiende a ser muy f\u00e1cil de comer en exceso y, cuando se le agregan toppings, en t\u00e9rminos cal\u00f3ricos puede parecerse a una comida entera\u201d, advirti\u00f3 la especialista. Si bien el yogur helado suele tener algo m\u00e1s de calcio<\/b> que el helado convencional y puede contener cultivos bacterianos activos<\/b>, Cording es clara: funciona un postre<\/b> y debe tratarse como tal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Muchos alimentos que circulan con fama de saludables \u2014o que se consumen como alternativas beneficiosas\u2014 no ofrecen lo que la mayor\u00eda supone. 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<\/p>\nQueso sin grasa<\/h3>\n
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<\/p>\nYogur light<\/h3>\n
Yogur helado<\/h3>\n