TARTA BICENTENARIO (Colaboración Susana Brizuela)

INGREDIENTES Masa 400 gramos de harina leudante 160 gramos de manteca 2 cucharaditas polvo para hornear 1 cucharadita de sal 3 yemas 3 cucharadas de agua Relleno 1 kilogramo de mondongo hervido cortado en tiras 3 morrones, uno verde, uno amarillo y el otro rojo 2 cebollas 3 tomates 3 huevos sal, pimienta y orégano

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES 1 taza de agua 25 gramos de manteca 140 gramos de harina 4 yemas 4 claras 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de polvo para hornear cantidad necesaria de azúcar cantidad necesaria de aceite PREPARACION Colocar el agua, la manteca y la rayadura de limón en una olla, y llevar a hervir.

TORTA DE ZUCHINNI Y LIMON

INGREDIENTES Torta 250 gramos de zapallito zuchinni 2 huevos grandes 125 cc de aceite de girasol 150 gramos de azúcar 225 gramos de harina leudante 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Relleno 3 huevos 75 gramos de manteca 75 gramos de azúcar ralladura de dos limones 125 cc de

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES 300 gramos de chocolate blanco 3 yemas 100 gramos de azúcar 250 gramos de crema de leche 1 sobre de gelatina sin sabor 3 claras PREPARACION Picar y fundir el chocolate con cuatro cucharadas de crema. Batir las yemas con el azúcar a blanco, e incorporar la crema batida, la gelatina sin sabor previamente

SEMIFREDO DE FRUTILLAS Y YOGURT

INGREDIENTES 2 paquetes de gelatina de frutilla 250 cc de crema de leche semibatida 250 gramos de yogurt de frutilla PREPARACION Preparar la gelatina con la mitad de agua que indica el paquete, o sea 500 cm3 de agua hirviendo y 500 cm3 de agua fría. Colocar una base de un centímetro de alto de

MATAMBRITOS DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES 4 matambritos de cerdo 1 litro de cerveza aceite 20 gramos de manteca 50 gramos de azúcar negra sal y pimienta Relleno 6 cebollas de verdeo aceite de oliva 2 cucharadas de manteca 100 gramos de almendras 100 gramos de panceta en cubitos PREPARACION Cortar el verdeo en aros, saltearlo en manteca y oliva,

HUEVOS REVUELTOS CON REPOLLITOS DE BRUSELAS

INGREDIENTES 6 huevos 40 gramos de manteca 100 gramos de jamón cocido en daditos 50 cc de leche 10 repollitos Bruselas (hervidos) sal y pimienta PREPARACION Dorar en manteca los cubitos de jamón y agregar los repollitos cortados en cuatro. Agregar el ligue de huevos con leche, revolver contínuamente hasta cuagular. Con este mismo procedimiento

BUDIN DE MERLUZA RELLENO

INGREDIENTES 10 filetes de merluza (varía según el molde) 3 paquetes de espinacas 4 huevos 100 gramos de jamón cocido 150 gramos de queso cremoso sal, pimienta y nuez moscada PREPARACION Enmantecar el molde y forrar el mismo con los filetes, salpimentar y reservar tres filetes para tapar. Para el relleno, saltear con un chorrito

TORTA DE MAIZ Y MANZANAS (también para celíacos)

INGREDIENTES 3 tazas de leche 1 taza de polenta cocción rápida ralladura de un limón 150 gramos de azúcar 1 cucharada de canela 100 cc de crema Cubierta 4 manzanas verdes 100 gramos de azúcar PREPARACION Hervir la leche, agregar la polenta con el azúcar y revolver hasta espesar. Retirar del fuego, agregar ralladura del

LENGUA GUISADA

INGREDIENTES Una lengua de ternera 100 gramos de panceta ahumada 4 ramitas de perejil 4 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta en grano 2 zanahorias 3 cebollas 1/2 litro de vino blanco 1 cucharada de harina 6 tomates perita pelados tomillo ajo, aceite sal a gusto PREPARACION Hervir la lengua con una taza de

TORTA ESPUMA DE CACAO

INGREDIENTES 1/3 taza de agua hirviendo 1/2 taza cacao dulce 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de harina 4 ceros 1 taza de azúcar 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear una pizca de sal 1/4 taza de aceite de girasol 4 yemas 4 claras PREPARACION Disolver el cacao en el agua hirviendo.

MALFATTI DE RICOTA Y ESPINACA

INGREDIENTES 500 gramos de espinaca 2 cebollas 50 gramos de manteca 200 gramos de ricota 2 huevos 200 gramos de harina queso rallado tomillo, nuez moscada y pimienta negra una pizca de sal PREPARACION Cocinar la espinaca con la sal y escurrir. Picas las cebollas, saltearlas en manteca, y cuando está transparente agregar las espinacas.

FLAN DE RICOTA, CHOCLO Y PUERRO

INGREDIENTES Un morrón rojo chico 2 puerros blancos  1 cebolla 3 cucharadas de aceite neutro (girasol) 200 gramos de ricota fresca 150 cc de crema de leche 300 gramos de choclo cremoso 5 huevos 150 gramos de queso rallado 300 gramos de azúcar sal y pimienta 1 pizca de nuez moscada PREPARACION Procesar el morrón,

SOPA DE CALABAZA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES 1 kilogramo de zapallo medio litro de leche 3 cebollas rehogadas en manteca 150 gramos de queso roquefort 200 gramos de crema de leche perejil picado, cantidad necesaria PREPARACION Hervir el zapallo en leche, agregar la cebolla y el queso, y procesar con un mixer. Agregar la crema, calentar, y servir espolvoreando con perejil.

LOMO CON CIRUELAS EN VINO TINTO

INGREDIENTES 1 lomo sin cordón ni nervios 1 cebolla 300 gramos de azúcar 2 vasos de vino tinto 250 gramos de ciruelas presidente sal y pimienta manteca, cantidad necesaria un chorro de aceite de oliva una cucharadita de maizena PREPARACION Dorar el lomo en aceite y manteca, agregar la cebolla picada finamente, dejar transparentar. Agregar

STRUDEL DE MANZANAS

MASA PARA STRUDEL 400 grs. de harina 1 cucharadita de sal fina 150 cm3 de agua PREPARACION Colocar la harina en corona con la sal y volcar el agua en el centro. Amasar muy bien, cubrirla con un film y dejar descansar durante 40 minutos. Estirar la masa lo más finita posible (lo ideal son

ENSALADA DE FIDEOS

INGREDIENTES (para 4 personas) 500 gramos de fideos tirabuzón cocidos 200 gramos de papas cocidas y cortadas en cubos 3 tomates peritas cortados en cubos 150 gramos de jamón cocido cortado en cubos 1 lata de arvejas 1 lata de choclos en granos (amarillo) sal y pimienta aceite de oliva queso crema PREPARACIÓN Colocar todo

PASTELITOS DE MEMBRILLO O BATATA

INGREDIENTES 320 gramos de harina cuatro ceros 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de alcohol fino 125 cm3 de agua 40 gramos de margarina 250 gramos de dulce de membrillo o de batata PREPARACION Armar la masa con todos los ingredientes, menos la margarina. Amasar bien y dejarla descansar por 15 minutos. Estirar

CALAMARES A LA LIONESA (Para 4 personas)

INGREDIENTES 1 kilogramo de calamares 1 kilogramo de cebollas 2 dientes de ajo 700 cc de aceite de oliva 50 gramos de manteca perejil sal pimienta pimentón PREPARACION Limpiar los calamares sacándoles las menudencias y espinas del tubo. En agua sacarles los ojos, con mucho cuidado porque ahí tiene la tinta. Y en la base