TORTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES PARA LA BASE 300 gramos de galletitas Okebón (leche) 80 gramos de manteca derretida PREPARACION Procesar todo y forrar una tartera de 26 centímetros. Llevar a horno por espacio de 15 minutos y reservar. INGREDIENTES PARA EL RELLENO 4 claras batidas a nieve 300 cc de crema 100 gramos de azúcar 1/2 kilo de

BAVAROIS DE FRUTILLA

  INGREDIENTES 250 gramos de queso crema 150 cc de yogurt natural 250 gramos de frutillas 14 gramos de gelatina sin sabor 6 cucharadas de agua 2 cucharadas de miel 2 claras batidas a nieve PREPARACION Mezclar el queso blanco con el yogurt, luego incorporar las frutillas fileteadas. Sumar la gelatina hidratada con el agua,

POSTRE DE LAS TRES LECHES

  INGREDIENTES 1 bizcochuelo de siete huevos. Mezcla 1 lata de crema de leche 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de esencia de vainilla PREPARACION Cuando el bizcochuelo aún está caliente, rociarlo con la mezcla de las leches, hasta que se lo toma todo. Servir con helado de crema

HELADO DE YOGURT

  PREPARACION Fundir 100 gamos de chocolate blanco con 70 gramos de azúcar, 100 cc de crema y dalladura de un limón. Batir bien, agregar una cucharada de miel, 300 gramos de yogurt natural, y finalmente dos cucharadas de jugo de limón. Llevar al freezer y batir cada dos horas para evitar cristalización.

CARPACCIO

INGREDIENTES 1 lomo freezado y bien duro 1 atado de rúcula 100 gramos de queso parmesano 150 gramos de tomates secos hidratados 150 gramos de castañas de cajú PREPARACION Cortar el lomo en fetas lo más finas posibles (el lomo debe estar crudo y congelado). Disponerlas en una fuente y sobre ellas la rúcula, las

ANANA MISIONERO

PREPARACION Cortar al medio y a lo largo un ananá. Retirarle la pulpa sin romper la cáscara que nos servirá luego coo fuente. A la pulpa cortarla en cubos junto a tres manzanas verdes, una lata de palmitos, 300 gramos de kani kama o bastones de pescados, 2 paltas cortadas en cubos y rociadas con

CONOS DE PECETO RELLENOS CON SALSA MEDITERRANEA

INGREDIENTES Un peceto INGREDIENTES PARA LA SALSA 6 tomates peritas cortados en cubos 200 gramos de aceitunas negras cortadas 100 gramos de aceitunas verdes cortadas 10 hojas de albahaca picada 2 dientes de ajo picados 1 cebolla morada picada fina PREPARACION Hervir un peceto. Una vez hervido, dejar enfriar en el agua. Cortar en fetas

SANDWICHES PARA EL VERANO

PORTEÑO CON PAPAS Y HUEVO FRITO Bifes de cuadril no muy gruesos, hechos a la plancha. Guarnición: Papas fritas finitas y huevos fritos. Disponer sobre el pan flauta el bife, un poco de papas y huevo. POLLO Y PALTA Filetear 2 pechugas en bifes no muy gruesos, salpimentar y cocinar en una plancha, y reservar.

SOPA FRIA DE TOMATE, PALTA Y CEBOLLAS

INGREDIENTES 10 tomates pelados y sin semillas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de apio 2 naranjas 2 paltas cantidad necesaria de aceite de oliva PREPARACION Cocinar con aceite de oliva todo menos las naranjas y paltas. Una vez cocidas, procesar todo con paltas y jugo de naranjas. Servir bien fría.

ALFAJOR HELADO (TAMBIE PARA CELIACOS)

  PREPARACION: Utilizar 10 galletitas de arroz, finas (Express, Cerealitas, por ejemplo). Helados aptos: dulce de leche, crema americana. Cortar a la mitad las galletitas, rellenar con helado, hacer un sandwich y bañar con chocolate apto. Llevar al frío.

PECETO AGRIDULCE

  PREPARACION Un peceto mechado con ciruelas envueltas en panceta. Untarlo con mostaza y llevar al horno, una vez sellado concinarlo con sidra. A mitad de cocción agregar batatas en rodajas, manzanas y zanahorias, y dejar cocinar. Una vez que sale del horno, retirarle el líquido y ponerlo en una ollita pequeña con una cebolla

ENSALADA DE POLLO, RUCULA, NARANJAS Y PEPINOS

INGREDIENTES 3 pechugas de pollo cocidas y cortadas en tiras 6 naranjas peladas o en gajos 2 pepinos medianos y cortados en ruedas 2 mazos de rúcula ADEREZO 100 cc de miel líquida jugo de dos naranjas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceto balsámico sal y pimienta a gusto

BUDIN DE CHOCLO

  INGREDIENTES 2 cebollas 4 puerros 50 gramos de manteca 1 lata de choclo amarillo 2 cucharadas colmadas de maicena 6 huevos 1 pote chico de crema 1 cucharada de azúcar sal, pimienta y nuez moscada, a gusto PREPARACION Procesar la cebolla, el puerro, rehogar en manteca, agregar el choclo y la maicena. Sacar del

PAN DULCE MADRILEÑO

INGREDIENTES 300 gramos de harina 50 gramos de levadura 100 gramos de manteca 100 gramos de azúcar 4 huevos ralladura de una naranja ralladura de un limón jugo de la naranja y el limón 1 cucharada de escencia de vainilla PREPARACION Colocar todos los ingredientes en un bols y amasar bien. Seguir amasando en la

BUDIN DE NAVIDAD

INGREDIENTES 200 gramos de manteca 100 gramos de azúcar negra 100 gramos de miel 6 huevos escencia de vainilla a gusto 1 copita de rhum 300 gramos de harina 4 ceros 1ccharada de polvo para hornear 1 cucharada de canela 300 gramos de pasas de uva 100 gramos de nueces 100 gramos de cerezas la

TARTA DE MANZANA “DEBORA”

INGREDIENTES 3 manzanas verdes 1 taza grande de azúcar 1 taza grande de harina leudante 100 gramos de manteca derretida 200 cc de crema de leche 1 huevo PREPARACION Pelar y cortar en gajos finos las manzanas, y disponerlas en un molde de 28 centímetros, enmantecado. Mezclar la harina, el azúcar y el huevo con

ENSALADA DE KATTY (4 porciones)

INGREDIENTES 2 peras firmes 2 manzanas verdes 6 ramas de opio cortadas en cubos pequeños 1 cebolla morada 100 gramos de almendras 2 atados de rúcula 2 tiángulos de queso fundido (Fontina Adler) Jugo de una naranja 5 cucharadas de aceite de oliva 200 cc de crema de leche 3 cucharadas de mayonesa PREPARACION Cortar

PROPUESTAS DE COCINA NAVIDEÑA – MOUSSE DE QUESO Y POLLO (6 PORCIONES)

INGREDIENTES 2 pechugas cocidas frías y cortadas en cubos 1 cebolla rehogado 1 diente de ajo rehogado 1 pote de queso crema 1/2 taza de crema de leche semi-batida 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de ciboulette picado PREPARACION Colocar todo en una procesadora y formar una pasta. Salpimentar, colocar la preparación en

TORTA DE QUESO CREMA

PREPARACION Colocar en un aro de 22 centímetros de diámetro una base de pionono o bizcochuelo. Para el relleno, colocar en una olla medio litro de leche con 180 gramos de azúcar, 30 gramos de manteca, 2 yemas, y una cucharada panzona de almidón de maíz. Una vez espesada la preparación, agregar 14 gramos de

SAVARIN DE BANANAS

PREPARACION Batir 130 gramos de manteca con una taza de azúcar. Agregar un huevo, 3/4 taza de oporto alternado con 1 y 3/4 tazas de harina leudante mezclada con dos cucharaditas de canela en polvo. Añadir 2 bananas cortadas en rodajas. Unir bien, y verter la preparación en molde savarín enmantecado y enharinado. Cocinar en

COSTILLITAS DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

PREPARACION Sellar en una sartén con poco aceite, 8 costillitas. Una vez selladas, agregar una taza de vino blanco dulce. Dejar evaporar el alcohol y agregar cuatro cucharadas de salsa roja, cuatro cucharadas de azúcar negro, 12 ciruelas presidentes sin carozo cortadas en juliana. Dejar cocinar por 5 minutos y servir con puré de papas

COSTILLITAS DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

PREPARACION Sellar en una sartén con poco aceite, 8 costillitas. Una vez selladas, agregar una taza de vino blanco dulce. Dejar evaporar el alcohol y agregar cuatro cucharadas de salsa roja, cuatro cucharadas de azúcar negro, 12 ciruelas presidentes sin carozo cortadas en juliana. Dejar cocinar por 5 minutos y servir con puré de papas