PANQUEQUE DE ARROZ
1 taza de arroz blanco cocido
1/2 taza de arroz integral cocido
3 huevos batidos
1/2 taza de leche
1 cucharada colmada de maicena
rayadura de un limón
sal y pimienta
PREPARACION
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MOUSSE DE CHOCO BLANCO
INGREDIENTES
6 yemas
1 huevo
100 gramos de azúcar
60 cc de agua
300 gramos de chocolate blanco
7 gramos de gelatina sin sabor
300 gamos de leche
PREPARACION
Hacer tipo sabayón a baño María con las yemas, huevo, agua y azúcar.
Batir hasta espesar teniendo mucho cuidado que no se cuaje el huevo, para lo cual el agua no tien que vervir.
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MOUSSE DE CHOCOLATE CLASICO
250 gramos de chocolate semi-amargo
120 gramos de manteca blanda
100 cc de agua
150 gramos de azúcar
50 gramos de glucosa
5 claras
50 gramos más de azúcar
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FLAN DE DULCE DE LECHE Y COCO
100 gramos de coco rallado
150 gramos de azúcar
3 yemas
6 huevos
1 cucharada de maizena
500 gramos de dulce de leche
1/2 taza de leche
PREPARACION
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BROWNIE BLANCO CON PISTACHOS
chocolate picado
125 gramos de manteca
200 gramos de harina
150 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de escencia de vainilla
3 huevos
1 pizca de sal
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TORTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE
300 gramos de galletitas Okebón (leche)
80 gramos de manteca derretida
PREPARACION
Procesar todo y forrar una tartera de 26 centímetros.
Llevar a horno por espacio de 15 minutos y reservar.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 claras batidas a nieve
300 cc de crema
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BAVAROIS DE FRUTILLA
INGREDIENTES
250 gramos de queso crema
150 cc de yogurt natural
250 gramos de frutillas
14 gramos de gelatina sin sabor
6 cucharadas de agua
2 cucharadas de miel
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POSTRE DE LAS TRES LECHES
INGREDIENTES
1 bizcochuelo de siete huevos.
Mezcla
1 lata de crema de leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla
PREPARACION
Cuando el bizcochuelo aún está caliente, rociarlo con la mezcla de las leches, hasta que se lo toma todo.
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HELADO DE YOGURT
PREPARACION
Fundir 100 gamos de chocolate blanco con 70 gramos de azúcar, 100 cc de crema y dalladura de un limón.
Batir bien, agregar una cucharada de miel, 300 gramos de yogurt natural, y finalmente dos cucharadas de jugo de limón.
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CARPACCIO
INGREDIENTES
1 lomo freezado y bien duro
1 atado de rúcula
100 gramos de queso parmesano
150 gramos de tomates secos hidratados
150 gramos de castañas de cajú
PREPARACION
Cortar el lomo en fetas lo más finas posibles (el lomo debe estar crudo y congelado).
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ANANA MISIONERO
Cortar al medio y a lo largo un ananá. Retirarle la pulpa sin romper la cáscara que nos servirá luego coo fuente.
A la pulpa cortarla en cubos junto a tres manzanas verdes, una lata de palmitos, 300 gramos de kani kama o bastones de pescados, 2 paltas cortadas en cubos y rociadas con limón.
Preparar un aderezo con mayonesa, ketchup y queso crema, sal y pimienta.




































































Humberto Hugo Maglione, 72 años, Farmacéutico recibido en la década del 60, tiene una reconocida trayectoria profesional-comercial en nuestro medio con la farmacia familiar que iniciara su padre y que, al fallecer, quedó bajo su responsabilidad. Pero además, ha sido un activo militante político enrolado desde muy joven en las filas centenarias del radicalismo, partido [...]
























