MOUSSE DE CHOCOLATE CLASICO

ccc36701801094535bb6a1114bcfb5f7 INGREDIENTES

250 gramos de chocolate semi-amargo

120 gramos de manteca blanda

100 cc de agua

150 gramos de azúcar

50 gramos de glucosa

5 claras

50 gramos más de azúcar

200 gramos de crema

PREPARACION

Fundir el chocolate a baño María, agregar la manteca blanda y dejar entibiar fuera del fuego.

Hacer almíbar con glucosa, aguay los 150 gramos de azúcar.

Hacer merengue con las claras y los 50 gramos de azúcar, agregar el almíbar y batir hasta que enfríe.

A la preparación del chocolate y la manteca agregar el merengue y la crema de leche semi-batida.

Distribuir en copas y llevar al frío.

Esta mousse dura 3 días en la heladera y un mes en el freezer.